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孩子能喝什么汤?名中医告诉你秘笈

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(原标题:孩子能喝什么汤?名中医告诉你秘笈)

在诊病时,许多家长会询问“小儿能喝什么汤”?与大人相比,小儿的汤方组成、煎煮有什么特点?如何才能做到小儿既喜欢喝、又有营养、容易吸收,达到保健养生、防病治病的效果呢?广东省名中医、广州医科大学附属中医医院徐雯教授表示,小儿天性惧药怕苦,食疗由于色、味俱佳,更容易为小儿接受,能在不知不觉中补充所需要的营养物质,还可以起到祛病强身的功效。

煲小儿汤要掌握技巧

徐雯称,小儿汤方的组方原则,应以辨证为基础,以“简便验淡清”为原则。

一是要简单,汤料搭配不能太复杂,通常用三四味的食材或药材即可,如果放一大堆食物药材,可使味道混杂,不易为小儿接受,且选择入汤的药材尽量为味淡易入口之中药,此外,药材分量也不宜过大,一般为治疗量的1/3即可,毕竟汤不是用来治病,而是用来保健养生或辅助治疗的。

二是要方便食材易得,不应用稀有之品,以常用食材为主。

三是有效果,见效快。如风寒感冒初起,一碗姜汤即可缓解感冒症状。准确辨证非常重要,食物有热性,有凉性,有平性,要做到热证用凉汤,寒证用温汤,虚证用补汤,切勿操之过急,滥用寒凉或温补之品,忌犯“虚虚实实”之戒。

四是味甘淡。不宜太过浓郁,鸡禽类食材宜去皮防油腻,不宜用辛酸苦辣肥腻之品入汤,如姜、醋、辣椒、胡椒、羊肉等,既不利于小儿薄弱之肠胃,也不适合小儿的口味,无法发挥汤方的优势。

五是汤方宜清。不宜太过黏稠,食材质量应选精良的,遵从“少而精”的配料原则,尽量不用调味品,如鸡精、味精、酱油、蚝油等,有肉的汤方可不另加花生油。

这些中药材适合孩子

常用于小儿汤方的中药包括:沙参、西洋参、玉竹、麦冬、枸杞、灵芝、粉葛、淮山、莲子、百合、大枣、薏苡仁、土茯苓、五指毛桃、铁皮石斛、龙眼肉、陈皮、浮小麦、谷麦芽、鸡骨草、夏枯草、菊花、木棉花、鸡蛋花、茵陈、茅根等。

早在《黄帝内经》就有 “法于阴阳,和于术数,饮食有节,起居有常,不妄劳作,故能形与神俱,而尽其天年”的养生理论,顺应自然界的阴阳变化规律和特点来调养身心又是养生的首要方法。因此,根据气候特点进行小儿的养生调护和食疗显得甚为重要。例如春天湿气重,可煲莲子扁豆猪腱汤、五指毛桃薏米煲瘦肉;夏天天气炎热,暑多挟湿,湿热为主,适宜煲黄瓜花豆脊骨汤、节瓜淡菜汤、莲蓬荷叶瘦肉汤;秋天天气干燥,可煲南北杏菜干猪肺汤、椰子煲鸡汤、莲藕绿豆脊骨汤等以润肺润燥;寒冬时节,气候寒冷,风大干燥,则可煲淮山杞子瘦肉汤、番茄薯仔牛尾汤、花胶鸡脚汤等。如此依气候和环境变化对人体进行调理。(文/羊城晚报记者 余燕红 通讯员 梁译尹)

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