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带皮冬瓜赤小豆排骨汤 清热解暑又祛湿

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(原标题:带皮冬瓜赤小豆排骨汤,清热解暑又祛湿)

在炎热的夏天,冬瓜是餐桌上常见的药食两用的好食材,有着“夏日消暑第一瓜”的美誉。那么冬瓜应该怎么吃才能更好地发挥其消暑降温的作用呢?广州中医药大学第一附属医院药学部杨丽娥主管中药师为读者支招。

上月中旬,一则“奶奶用放置4年的冬瓜水喂孙女致中毒入住重症监护室”的新闻冲上热搜,引发人们的热议。

杨丽娥提醒,“冬瓜水”可能是一些老人眼中消暑降温的珍宝,但他们没想到冬瓜水的制作是经过3~4年长时间的发酵、沉淀、化解等,其腌制过程中产生的硝酸盐会还原为亚硝酸盐,饮用此“冬瓜水”会引起亚硝酸盐中毒。因此,我们应该摒弃某些所谓的土方法和旧观念。

杨丽娥建议,不妨用新鲜冬瓜入膳,清热又解暑。记得煲汤时最好保留冬瓜皮,这也是一味药材呢,有利尿、消肿等功效。

推荐药膳:带皮冬瓜赤小豆排骨汤

材料:带皮冬瓜250g,排骨250g,赤小豆20g,生姜3片。

步骤:1.带皮冬瓜洗净切块备用,排骨飞水去血水,赤小豆提前浸泡好。

2.砂锅中放入以上材料,加入适量清水,大火煮开转小火煲1小时,根据个人口味加入适量盐调味即可。

功效:清热解暑,利水,祛湿。(文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 刘庆钧)

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