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衡水高新区开展夏季餐饮行业食品安全整治行动

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(原标题:衡水高新区开展夏季餐饮行业食品安全整治行动)

夏季是餐饮安全事故易发、高发季节,高温高湿环境容易滋生各类细菌、霉菌,给餐饮安全带来隐患。为防控餐饮安全风险,严防餐饮安全问题事件发生,衡水市市场监督管理局高新区分局开展餐饮行业食品安全整治行动,及时排查餐饮安全风险隐患,规范餐饮业后厨管理,提高餐饮服务质量,全力保障群众饮食安全。截至目前,共检查餐饮服务单位12家,发现问题7个,现场下达整改通知书5份。

执法人员以季节性较强的烧烤、海鲜等大排档和客流量较大的饭店、商场餐厅等为重点场所,以熟食卤味、易发生食物中毒的四季豆、鲜黄花菜、生食海产品、野生菌类、生鲜肉、进口冷链食品等风险高和夏季消费量大的食品为重点品种,以食品采购、生产、贮存、销售等环节为重点环节,严格按照《食品安全法》《食品安全法实施条例》规定内容开展检查。一查持证经营情况,检查餐饮机构是否办理《食品经营许可证》并按要求进行亮证经营,从业人员是否按规定进行体检并按要求进行健康证公示;二查原料采购使用情况,检查食品原材料在冻库及自然环境下是否存在过期、腐败变质的情况及是否落实进货查验制度并建立台账记录;三查食物制作过程,着重检查餐饮服务单位是否存在食品生熟交叉污染隐患,食物制作过程清洗消毒情况是否规范,扫把、抹布等各类清洁工具是否分类分开使用和存放,餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用后是否洗净、消毒、专柜存放并做好消毒记录等;四查环境卫生情况,检查“三防”设施是否到位,厨房内垃圾桶是否加盖,案板是否生熟分开有无裂缝及污渍等,厨师服务员着装是否干净,操作中是否能按要求佩戴好帽子、口罩、卫生手套并保持个人卫生,在食品加工和出菜过程中是否严格按照食品卫生要求进行规范操作等。

同时,针对疫情防控常态化要求,督促餐饮服务单位做好应对措施,严把采购验证关、生产过程、销售过程等,控制避免交叉污染,严禁采购、使用过期食品、无合法来源的冷藏冷冻食品等。此次夏季餐饮行业食品安全整治行动将持续开展,集中治理食品安全突出问题和重点隐患,净化餐饮经营环境,保障餐饮食品安全,有效防控夏季群体性食源性疾病事件发生。



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