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小满时节已到 你吃“苦”了吗?

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(原标题:小满时节,你吃“苦”了吗?)

麦穗初齐稚子娇,桑叶正肥蚕食饱。今日小满,古籍《月令七十二候集解》:“四月中,小满者,物至于此小得盈满。”意思是在这一时期,我国北方地区麦类等夏熟作物的籽粒已开始饱满,但还没有充分成熟,所以叫小满。

民间不同的节气总会有传统的食物来庆祝,小满也不例外,苦菜是小满节气常见的饮食之一。此外,还有一些地区会在小满时节吃枸杞苗、麦糕饼等,都蕴含着人们对丰收、健康的美好愿望。

小满时节已到  你吃“苦”了吗?

图片/IC photo

小满时节夏熟作物开始成熟

传统的二十四节气,每一节气都有三候。小满节气的三候是:“一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至。”指的是小满时期,漫山遍野的苦菜已经开始茂密生长,一些枝条细软的喜阴草类在烈日下开始枯死,麦子等夏熟作物开始成熟。

小满时节,我国大部分地区平均气温已升高到20℃以上,雨水充沛,光照充足,有利于小麦灌浆和春播作物生长。此时,我国北方地区麦类等夏熟作物的籽粒已开始饱满,但没有充分成熟。这一时期也是作物生长的关键时期,华北地区有“小满不满,麦有一险”之说,意思是说华北地区冬小麦长到小满时就进入了成熟阶段,这个时期最怕干热风袭击,这对小麦危害极大。

小满吃苦菜历史悠久

小满时节,民间习俗也不少,如抢水、祭车神、蚕神诞辰、食苦菜、夏忙会等,其中吃苦菜是小满时节不少地区的传统饮食。此外,也有一些地方在小满时吃麦糕饼、枸杞苗等。

吃苦菜。有俗语称,春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一,其遍布全国,医学上称苦菜为败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。苦菜吃起来苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口。古籍《周书》就有记载:小满之日苦菜秀。可见我国食用苦菜的历史十分悠久。

此外,民间还流传着不少关于苦菜的故事。据称红军在长征途中,曾以苦菜充饥。至今,在江西苏区有歌谣唱“苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗。”所以苦菜在当地也被誉为“红军菜”“长征菜”。

麦糕饼。在南方,有说法称小满是蚕神的生日,因为南方养蚕较多,小满时节是幼蚕孵出的重要时间点,因而重视“祭蚕神”。这时人们会以米粉或面粉为原料,制成形似蚕茧的麦糕麦饼来食用,这也寓意着期盼蚕茧能够丰收。

枸杞苗。在西北宁夏地区,小满节气流行吃枸杞苗,又叫枸杞尖。这一时期的枸杞苗正好生长旺盛,是人们喜欢吃的一种菜。常见的吃法是摘取枸杞苗直接煮汤食用,也可以做蛋炒枸杞苗。

面条加馒头。在南京,民间有句谚语称,“小满毒日头,面条加馒头”。是说当地人从小满开始,饮食上要减少吃米饭,多吃面食之类的食物。当地人认为夏季暑热,肠胃功能减弱,多食用易消化的食物更有益于健康。(记者 刘欢)

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