小吃大艺 | 养生与美食的完美碰撞教你吃出健康|药膳|食疗

小吃大艺 | 养生与美食的完美碰撞教你吃出健康

2021-05-18 15:29:08　来源: 保定文化旅游举报

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（原标题：小吃大艺<25> | 养生与美食的完美碰撞，教你吃出健康！）

如今，人们对品质的要求不断提高，追求美食不仅仅是为了过嘴瘾，而更加注重饮食的养生和健康。于是，药膳成为人们越来越多的选择。

安国药膳源远流长。在安国，流传着“山药蘸蜜糖，吃了寿数长”的古老民谚，也有家家水缸泡“贯众”防瘟疫的传统习俗。

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药以祛之食以随之

中国饮食文化源远流长，药膳是结合饮食和药物的一种特殊食品，由中药、食物和调料三部分组成，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。正所谓“取药之性，借食之味，借食取药，药助食功”，药膳“寓医于食”，既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

中国药膳源远流长。远在西周时期，在“周礼”中就有专为周天子制作保健膳食的“六食”“六饮”“六膳”的记载。我国最早的医学经典《黄帝内经》亦有记载：“药以祛之，食以随之”，说明了药疗、食疗和营养保健的关系。

安国，古称“祁州”，素有“天下第一药市”和“千年药都”之称，更有“草到安国方成药、药经祁州始生香”“举步可得天下药”的美誉，有着深厚的中药文化底蕴。安国利用药膳始于何时?据《安国县志》记载：悠久的药业，使安国人民很早就懂得了“药物养生”“医食同源”的道理。古既有“山药蘸蜜糖，吃了寿数长”之说和家家水缸泡“贯众”以防瘟疫之举，率因山药性甘平、补脾胃、益肺肾，贯众解毒之效。

东汉光武年间，药王邳彤乡土为官，在整军理政之余，喜好钻研医药知识，以教军民强身健体。至今民间流传着邳彤的验方，如马齿苋粥，可治疗热毒、血痢;蒲公英茶，可治疗咽喉肿痛;槐花米粉糕，可治疗经血不调、痔疮漏血;绿豆荷叶汤，可消炎去暑。这些食疗方药其实已经成为今天的药膳了。

清代雍正已酉(1729年)祁州进士刁显祖著名之作《祁阳赋》载“香椿为荐盘珍味，蒜台亦食品佳苗”“薏米胜雕菰之饭”“土豆冠环蓣之肴”“瞻苏记于简册，醪枣制以薰烧”。这说明在清朝中期安国群众就已把“香椿”“薏米”“大蒜”和“枣酒”作为食疗佳品了。当时的宫庭御膳所用薏米即专由安国进贡。

而在这一时期，安国药业达鼎盛期，这里年年春秋两次庙会，春季5个月，秋季7个月，连接不断，全国药商云集于此，南药换北药，东西大交流。随之各地药膳食疗之方、延寿益年之术亦在这里得到交流传播发展，甚至一些宫庭药膳及其他民族药膳也传入安国。

同治年间(1862-1874)，安国城内有酒楼饭馆30余家，较大规模的酒店有宴宾楼、三义馆、顺兴、仁和饭庄，均有药膳菜谱。民国初年(约1920年左右)，“黄芪八宝鸡”“栗子鸡”“八宝莲子粥”等药膳从承德传来。

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享誉中外品种多达200多个

目前，安国药膳已拥有营养滋补类、防病祛病类、辅助治疗类、抗衰防老类、护肤养颜类以及保健药酒类、营养药茶类等七个大类的200多个品种。

安国药膳具有遵循理论、重在配伍的特点，以“辨证论治”为指导，针对五脏五气、阴阳水火和强壮虚实的人体状况，对照寒热温平、升降浮沉的中药性味，结合四季时令变化，运用君臣佐使配伍和炮制而成。因理论深厚、内涵丰富、流传广泛、科学合理、功效独到而享誉中外，不少美国、日本、韩国，以及东南亚等国家和地区的国际友人食用药膳后，纷纷给予高度评价。

2018年和2019年，安国连续两年举办了全国药膳大赛，吸引来自全国及全世界多个国家、地区参赛，推动了中医药文化繁荣发展。

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在家也能自己做药膳