网易首页 > 网易河北 > 正文

美食消费新趋势 精致懒宅且解压疗愈

0
分享至

(原标题:美食消费新趋势:精致懒宅且解压疗愈)

美食消费新趋势:精致懒宅且解压疗愈

当代年轻人“酒要喝纯的,茶要喝杂的”“减肥不迈腿,只想动动嘴”“请客厨艺不够,半成品菜来凑”……近日,天猫食品行业商家大会暨“全球美食盛宴”开启,并发布了食品消费的十大趋势,而每一种趋势背后都是百亿规模的新赛道。

十大新趋势分别是极致口味、健康成分、新鲜短保、品质食材、精致懒宅、解压疗愈、兴趣破圈、心选食礼、国潮新风、低碳环保。这些趋势为品牌方布局未来提供了指导性方向,避开了红海市场“内卷”,找到未来的创新增量。

1亿95后网购食品生鲜

网红自创品牌开网店

据悉,2020年天猫食品生鲜年销售额突破1亿元的商家数同比增长了30%以上。高速增长背后是新品类的爆发式增长,0糖饮料、功能零食、低度潮饮、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等趋势类商品销售额同比增长高达500%。

新品类的爆发,也催生了大批新品牌崛起。天猫食品生鲜事业部总经理无龄表示,2020年有300家以上的新品牌实现了年销售额破千万,也成为30个细分行业的“领头羊”。认养一头牛、三顿半、李子柒等新品牌,也在去年双11实现了销售破亿。新品牌的崛起,也带动更多有梦想的创业者进入,一批抖音网红IP如老饭骨、邹三和、蜀中桃子姐都已经自创品牌开启天猫旗舰店。

另一方面,新品成为建设新品牌的关键,凯度消费者指数大中华区总经理虞坚表示,新品线上首发更明显。从大盘来看2020年中国新品市场增长了76%。新品首发即成爆款,背后是热爱尝鲜与品质的年轻用户,他们是品牌最为重视的核心消费者。无龄透露,在食品生鲜行业,Z世代(95后)用户已经突破1个亿。

新消费需求:

安安静静一人食

精致懒宅、减压疗愈、兴趣破圈是三个与年轻人相关的消费需求。

凯度洞察高级研究总监林峰说,“懒宅”并非好吃懒做,数据显示,过去一年30元到100元之间中高端速食产品比例逐步上升。这意味着,人们虽然宅在家里,但在追求生活品质方面并没有妥协,反而有需求上升的趋势。“年轻群体工作压力较大,经常是离开单位后仍然在手机群里工作,夜晚他们需要静静地呆在家里,有一个舒缓的时刻,食品这时候就扮演着一个犒赏的角色。”林峰举例,一些速食拉面、意面品牌就切合了这个点,打造一个宁静、一人食的场景。这些食品的材料包齐全,营造了很好的体验感和仪式感,让人觉得在家里也有和在餐厅一样的体验。

很多名家招牌菜也抓住了“精致懒宅”的机会。比如粤菜连锁餐厅和苑酒家的米其林家宴系列,将珍贵和新鲜的食材做成半成品,在液氮中秒速急冻,消费者可以买回家中简单加工,即可还原现做口感,在家中也有了享用米其林餐厅美食的机会。

解压疗愈是当代年轻人吃吃喝喝的一大目的。吃一碗新疆炒米粉、螺蛳粉来宣泄情绪,或者通过梦龙的敲敲杯,一锤一球轻松释压。果酒、梅酒等低度酒,微醺而不醉,既没有白酒的辛辣,又比单调的啤酒有了更多创新,满足了年轻人追求口味变化的需求,2020年销售数据增长迅速。比如江小白的“梅见”,场景定位非常清晰,主打年轻人餐饮的场景,名字取得非常讨巧:“好久没见”,让人们有了情感的连接。

美食与明星合作、IP联名

让年轻人“兴趣破圈”

大家对“兴趣破圈”这个概念并不陌生,“除了明星以外,我们发现IP必将是成为明星之后,又一大破圈或者获客的利器。”林峰表示。数据显示,过去一年与IP相关的联名商品增长了70%,销售额增长130%。例如永璞咖啡开发自己的IP形象一个石狮子,跟中国传统文化有关系,并且表达了守护正直、守护更高的品质。“把IP拿在自己手里,更容易把握品牌的调性”。此外,还做了和奇葩说、日食记等和年轻人相关的联名项目,维护了粉丝的黏度。

明星合作方面,林峰介绍,单个明星释放的能量和变现的能力,其实低于整个IP的。但是明星还是要用,关键是怎么用好。例如安慕希找到了明星王一博和产品口味之间的关联:王一博自己爱吃香菜,所以品牌开发了香菜味的产品,并且在明星生日期间上线,既能博眼球,又可以让粉丝感觉到品牌的“诚意”从而拉动销量。最近沃隆坚果和热播剧《山河令》也有比较好的合作,在一些电视剧场景中植入了坚果“整个岳阳城都买不到,颗颗饱满”,并且得到了剧中主角之一温客行的“夸奖”。继而引起了粉丝互动,一路从剧中聊到了旗舰店,可以看出粉丝黏性非常大。

新老品牌同台竞技

“国潮”离不开设计

此外,美食圈也离不开“国潮”这一热议话题。国潮品牌要跟上年轻人的步伐,在和他们的对话中,给童年记忆注入新的元素,与时俱进。比如溜溜梅开发出年轻人喜欢的口味,大白兔开发周边产品,旺旺推出了“戏说旺旺”的戏服旺仔形象等。

近一两年上线的新锐国货中,南北货、卤味、新鲜蛋糕、果品较多。以李子柒为例,借面食宣传了慢生活的理念,而这一理念更贴近年轻人的向往。

老字号的文化底蕴更厚实,通过创意营销带来新的契机,打造新的形象。例如百年品牌五芳斋,用了75年维护了粽子谱,用15年维护一个粽子厂,用十几年维护粽子品牌,最近几年则在花力气研究怎么满足年轻人的需求。比如,开发了可以飞的粽子,通过包装的改良,加入磁吸装置,让粽子飞起来,带来新鲜感、未来感和科技感。最近还在和王者荣耀进行联名,通过英雄的特点和口味做友好的衔接。

国风里的茶文化也在与时俱进。大数据显示,过去一年整个新式茶饮市场有比较迅猛的增长,销量增加6倍之多。95后对茶文化有独特的需求和理解,他们对传统的开水泡茶不再感冒,而是偏爱冷泡茶的方式。所以现在的产品从包装设计到茶的拼配,都更加符合年轻人的诉求:不盲从、敢不同。

林峰还透露,包括永璞咖啡、茶颜悦色在内的新锐品牌的创始人,都是设计师背景。“这给我们一个启示,如果要做国潮,就要邀请一些比较有能力,能懂现代年轻人的设计师,好好做设计,才能更好地捕获年轻人的心。”(文/本报记者 陈斯)

相关推荐
热点推荐
梅西、C罗坚持多年不吃的这些东西,我们普通人坚持1个月就有大变化

梅西、C罗坚持多年不吃的这些东西,我们普通人坚持1个月就有大变化

北青网-北京青年报
2022-12-01 08:37:27
多地借用武汉方舱的英名建成了的方舱医院,结果腐烂变味了

多地借用武汉方舱的英名建成了的方舱医院,结果腐烂变味了

夏雨红尘
2022-11-30 16:56:03
核酸检测五不要,赶紧告诉家人

核酸检测五不要,赶紧告诉家人

大美甘肃
2022-11-30 21:40:59
深夜烂醉后,我被折磨得生不如死,后续变态事曝光,让我干呕不止

深夜烂醉后,我被折磨得生不如死,后续变态事曝光,让我干呕不止

拍碎感觉
2022-11-30 13:40:30
欧洲,冻住了!

欧洲,冻住了!

环球参考
2022-11-30 17:01:25
奇葩!王妃裸体为“空军元帅”庆生,她如今过得怎样?

奇葩!王妃裸体为“空军元帅”庆生,她如今过得怎样?

资深人士说文史
2022-11-28 09:27:27
官方深夜行动!李铁放弃“防守”:又一关键人物被查,李霄鹏躺枪

官方深夜行动!李铁放弃“防守”:又一关键人物被查,李霄鹏躺枪

王宇爱兵兵球
2022-11-30 21:48:51
“小叔,半小时了,我没力气了。”司厉霆加快速度,看着怀中人道:“别怕,医院就到了!孩子不会有事的。

“小叔,半小时了,我没力气了。”司厉霆加快速度,看着怀中人道:“别怕,医院就到了!孩子不会有事的。

素雅文人
2022-11-30 00:04:53
波兰媒体28日称,这10个月以来,俄军已在特别行动中打死了大约1200名支援乌克兰的波兰雇佣军

波兰媒体28日称,这10个月以来,俄军已在特别行动中打死了大约1200名支援乌克兰的波兰雇佣军

军事观奇闻
2022-12-01 01:16:22
中方反击说到做到,英议员抵台不到24小时,我军13架军机战巡台海

中方反击说到做到,英议员抵台不到24小时,我军13架军机战巡台海

陈菲副教授
2022-11-30 15:17:47
梅西:我对自己的表现很生气,16强踢澳大利亚非常艰难

梅西:我对自己的表现很生气,16强踢澳大利亚非常艰难

澎湃新闻
2022-12-01 07:33:22
青海11月30日新增本土确诊病例5例、本土无症状感染者641例

青海11月30日新增本土确诊病例5例、本土无症状感染者641例

界面新闻
2022-12-01 10:04:20
顶替C罗!韩国中锋曹圭成即将加盟曼联,转会费1000万欧元!

顶替C罗!韩国中锋曹圭成即将加盟曼联,转会费1000万欧元!

王宇爱兵兵球
2022-11-30 21:48:26
吉林省11月30日新增本土确诊病例18例、本土无症状感染者714例

吉林省11月30日新增本土确诊病例18例、本土无症状感染者714例

界面新闻
2022-12-01 09:48:07
突然发布:正式停运

突然发布:正式停运

FM93浙江交通之声
2022-11-29 02:17:31
刚刚,市委书记调研疫情防控:咬紧牙关,坚定必胜信心

刚刚,市委书记调研疫情防控:咬紧牙关,坚定必胜信心

国内大事说
2022-12-01 06:11:20
不止张鹭!李铁被查又牵出四位足坛大佬,中国足球很多人睡不着了

不止张鹭!李铁被查又牵出四位足坛大佬,中国足球很多人睡不着了

二哥聊球
2022-11-30 17:51:57
找了五十多天,胡鑫宇家人为什么突然返回老家,舅舅还发文道歉?

找了五十多天,胡鑫宇家人为什么突然返回老家,舅舅还发文道歉?

蝴蝶花雨话教育
2022-11-28 16:15:03
重磅!国资委重大人事变动!

重磅!国资委重大人事变动!

马后炮化工
2022-11-30 17:15:55
疫情拐点真的要出现了?关键时刻,钟南山和张伯礼同时表态

疫情拐点真的要出现了?关键时刻,钟南山和张伯礼同时表态

九洋前线观察
2022-11-30 19:17:53
2022-12-01 10:42:44

头条要闻

媒体:梅德韦杰夫已成超级鹰派 多次释放核威慑信息

头条要闻

媒体:梅德韦杰夫已成超级鹰派 多次释放核威慑信息

财经要闻

体育要闻

又一世界名画 梅西莱万赛后拥抱致意

娱乐要闻

西班牙公主恋上加维?绯闻男友另有其人

科技要闻

马斯克到访苹果总部:库克从未考虑过下架推特

汽车要闻

丰田全新埃尔法假想图曝光 格栅变小/2.4T混动

态度原创

游戏
房产
数码
公开课
军事航空

“心之钢,你是要毁了英雄联盟吗?”

房产要闻

丰台区「懋源·晟府」共产房摇号结果已出!

数码要闻

群联电子PCIe 5.0 SSD计划似乎出现延期,相关产品迟迟未能上市

公开课

上海一男子地下室跑步健身,肺上长出大洞小洞

军事要闻

俄罗斯图95战略轰炸机首次降落中国

进入关怀模式