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（原标题：小吃大艺<17> | 唇齿留香、回味无穷，这碗肉带劲！）
唐县碗肉
保定唐县素有“七山一水二分田”之称，既是古时五帝之一的唐尧的封地，也是白求恩精神的发源地。在这片福地，有一道传统的风味名吃，在其他地区很难吃得到，那就是“唐县碗肉”。
不过，如果你以为唐县碗肉就是一碗肉，那你就错了。
唐县的碗肉，内涵和“内容”都比一碗肉丰盛得多。它可不是一碗或炖或炒的大肉，而是一种类似羊汤的小吃，里面是羊头、羊肚、羊肠等羊杂碎，以及辣椒酱、煎饼、香菜等配料。
玉米面煎饼软糯可口，高汤浓郁香辣，搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味羊杂，再加些香菜提香去膻……那味道让人回味无穷、唇齿留香。
传统的碗肉要搭配煎饼，用玉米面和豆面制作的煎饼黄澄澄的，煞是喜人。先用醇香的老汤烫一下碗，再将煎饼放进碗内，一遍遍的过汤，热透入味儿。再舀上一勺羊肉，浇自制辣椒酱、羊油，再洒上香菜，就可以上桌了。
这种传统吃法的碗肉价格实惠，几元就可以吃得酣畅淋漓。不过，据店老板介绍，现在很多客人不要煎饼，而是喜欢来上满满一碗羊肉，二三十块钱，再加上唐县的另一特产吊炉烧饼，喝上一口小酒，那感觉，美哉，妙哉!
本文来源：保定文化旅游
责任编辑：
史梦华_BD002
