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【健康科普】甘蔗吃不对 严重可致命

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【健康科普】甘蔗吃不对 严重可致命

【健康科普】甘蔗吃不对 严重可致命

那么吃甘蔗真的会中毒吗?中毒有什么症状?该如何预防?今天,我们就来了解一下。

为什么吃甘蔗会中毒?

甘蔗是主产于亚热带和热带的作物,按用途大致可分为加工(制糖工业用,俗称糖蔗)和鲜食(俗称果蔗)两类,后者相对于前者口感更好。

甘蔗的成熟期较长,不同产区(主要在广西、广东等南方省份)的甘蔗成熟期也有所区别,大致从每年的10月到次年的3月。

甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足,虽然其果皮坚硬,但它在收获时往往存在切口,果肉会暴露出来,从而容易受到储存条件和运输环境的影响,存在被霉菌污染的风险。

【健康科普】甘蔗吃不对 严重可致命

所以,往往我国北方的消费者更可能吃到霉变的甘蔗,从而造成急性食物中毒——霉变甘蔗中毒。

霉变甘蔗中毒是因为甘蔗受到称为节菱芽孢菌的霉菌的污染后,产生的以3-硝基丙酸为主要成分的毒素而引起的中毒。而3-硝基丙酸是一种毒性强的嗜神经毒素,会选择性损害基底节与皮质,后期损害白质,髓鞘损伤明显,从而造成人体中枢神经系统的损伤。

曾有学者对3-硝基丙酸对人体的致毒剂量进行过研究,通过中毒患者霉变甘蔗的进食量(约半斤),和动物实验中的致毒剂量进行推算,得出3-硝基丙酸对人体的致毒剂量为12.5mg/kg体重,也就是说,一个体重40kg的人大约摄入0.5g即可中毒。所以,吃了变质的甘蔗会有中毒的风险。

什么季节、什么人容易中毒?

霉变甘蔗中毒的流行病学调查结果显示:大多数霉变甘蔗中毒发生在2-4月份,它具有明显的季节性特点。

因为污染甘蔗中的霉菌所产生的毒素3-硝基丙酸的含量会随着储存时间的延长而增加,所以霉变甘蔗中毒呈现冬春季高发的特性,即食用储存时间较长的甘蔗中毒概率较高。

另外,口感甘甜的甘蔗很容易受到儿童的欢迎,但他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟,抵抗力较弱,所以每年2-4月我国北方的消费者,尤其是儿童更容易发生霉变甘蔗中毒。

吃了霉变甘蔗有哪些中毒症状?

霉变甘蔗中毒是一种中枢神经系统受损的急性食物中毒。

一般食用霉变甘蔗后在2-8小时内产生中毒症状,但也有十几分钟就出现中毒症状的特例。

中毒症状轻重程度也有所不同,轻微的中毒可能只会出现消化系统不适的一些症状,比如恶心、呕吐、腹痛等。

【健康科普】甘蔗吃不对 严重可致命

严重的中毒将会出现头晕、头痛、视物模糊、抽搐等症状,更有甚者还可能导致死亡。

由于霉变甘蔗造成的中毒还没有特效药,出现后遗症的概率也比较高。所以,如果食用甘蔗后感到不适或出现身体异常,应及时就医,采取催吐急救或对症治疗等。

如何分辨甘蔗是否变质?

分辨甘蔗是否变质,通常有以下几种方法:

新鲜的甘蔗外观比较有光泽、质地坚硬,变质的甘蔗缺乏光泽、质地偏软。

新鲜的甘蔗气味比较清新,变质的甘蔗大多无味或略有酸霉味、酒糟味。

【健康科普】甘蔗吃不对 严重可致命

新鲜的甘蔗果肉结构紧密、色泽洁白,变质的甘蔗果肉结构相对疏松、颜色略深,如呈淡黄色或浅褐色。

霉变甘蔗的两端常常会出现一些絮状或绒毛状的白色物质,切开之后在其断面上还往往会有红色的丝状物。

吃甘蔗要注意什么?

1、甘蔗的储存时间不宜过长,而且未成熟的甘蔗更容易发生霉变,所以应尽量食用新鲜、成熟的甘蔗。

2、甘蔗含糖量高,一次不宜摄入过多,而且由于甘蔗果肉质地偏硬,吃的太多也容易对口腔粘膜和舌头产生不利的“刺激”。

3、对于血糖控制有特殊需求的人群(如糖尿病人群)不宜食用甘蔗,以避免血糖快速波动。

4、选购甘蔗时要了解储存和运输条件,降低买到霉变甘蔗的风险。

【健康科普】甘蔗吃不对 严重可致命

综上,甘蔗会受到节菱孢霉菌的感染而产生毒素,吃了霉变甘蔗可能会造成急性中毒,所以,应尽量食用新鲜、成熟的甘蔗,而且一次不要吃太多。

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