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衡中“大师傅”刀工battle 绝对一流

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(原标题:是时候亮出真功夫了!衡中“大师傅”刀工battle,绝对一流)

中华美食让人垂涎三尺,精湛刀功总能让人赞不绝口!对厨师来说,刀工必定是不可忽视的重要环节。为对职工的基本功进行细致考核,从根本上提高食堂人员的业务素质,促进学生食物加工的精细化和规范化,近日,我校膳食处在西食堂一楼举办了食堂员工刀工大比拼,来自食堂各班的12名员工参加了比赛。

比赛开始之前,评委讲解了评分标准及比赛规则,选手们听得津津有味,“比赛开始”指令一出,他们个个化身为用刀高手,将看家本领拿了出来,刀起刀落,切菜声顿起,“嘈嘈切切错杂弹”,菜墩上的节奏汇出动听的旋律。

本次刀工大赛采取“食堂竞赛,现场打分”的形式,评委组从刀工精细、卫生安全、成品率、比赛用时、案面整洁程度等方面作出评价。最终,膳食三班获得了“优胜班组”荣誉称号。

此次刀工比赛,激发了膳食职工的凝聚力,让他们在比赛中感受到了合作的价值、互助的重要性,提升了团结意识、责任意识、安全意识、规范意识与服务意识,为更好地服务师生打下了坚实基础。




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