从1916年开元，泥坑酒业至今已走过了105年的历程。在长达一个多世纪的发展历史长河中，数代泥坑人劈风斩浪，急流勇进，冲破道道艰难险阻，取得了一个个新的成绩。泥坑酒业站在新百年发展起点上，立足于弘扬“泥坑”中华老字号品牌、传承泥坑酒百年酿造技艺而提出的全新酿酒理念，以技术创新和品质提升向全社会献上新时代优质产品。
坚守百年技艺。泥坑酿酒最独特之处在于其使用黑龙港流域特有的狗头胶泥所筑窖池进行发酵，采用传统“老五甑”工艺酿造而成。泥坑酿酒技艺至今已传承一百多年，而且随着时代发展得到了持续优化提升。现在泥坑酿酒全部采用高梁、玉米、小麦、大米、糥米五种粮食，经延用百年的老窖池发酵，再由有数年酿造经验的泥坑工匠精心操作，量质摘酒，分级贮存，保证了泥坑酒的百年味道，公司因此还获得了“河北传统酿造白酒品牌影响力优势企业”称号。
秉持大师匠心。与全国知名酒类专业机构四川源坤结盟，将胡永松、李克明、曾盛全、钟杰等国家级白酒专家聘为泥坑白酒研究院高级顾问，为泥坑酒品质提升增添了国家级技术力量。专家的定期指导、培训为泥坑酒品质提升注入了磅礴动力，推动泥坑品质得到空前提升。经专家指导，研制开发的泥坑新品“净雅香”不仅获得中国酒业最高奖——青酌奖，其创制与酿造工艺技术研究还获得“中国食品工业协会科学技术一等奖”，彰显出泥坑酒业雄厚的酿造实力和国家级白酒专家独有的技术优势。
推进科技酿酒。推进科技酿酒也是公司提升泥坑酒品质的一项重大举措。在2020年，公司投资480万元新上两条机械化酿造生产流水线，实现了酿酒全工序机械化操作，保证了酒醅入窖时水分、温度等控制指标的一致性，不仅稳定了原酒质量，还提高生产效率40%左右，扩大了泥坑原酒库容，增强了企业发展后劲。在酿造过程检测中还引进G3000近红外快检设备，大大提高了酒醅中水分和酸度的检测速度，为准确、快速地指导酿酒生产注入了新的科技力量。
打造净雅品质。原粮净、环境净、酒体净，净在健康;闻着醇雅、入口柔雅、饮后馨雅，雅在风味，这就是泥坑新品净雅香的独特风格。泥坑酿酒所需的高梁、玉米、小麦等原料均购于优质产区，按照高于国标的内控标准进行严格检验，再经过多道除尘后方可投入生产。同时，泥坑酿造园区保持着常态化干净整洁，绿化率达到70%以上，保证空气清洁，创造了极佳的酿酒环境，园区也因此而获批国家AAA级旅游景区。在原酒酿造中，狗头胶泥经特殊培养后用于窖壁，对泥坑酒的醇柔净雅发挥了重要作用;经白酒专家对库存原酒的甄别选优，最终研制、开发出了业界专家肯定、获得诸多荣誉的“泥坑净雅香”，上市后备受社会各界高端人士青睐。(李羽 李三虎 史同凯)
本文来源：宁晋县委宣传部
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