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春日周末 做份清香美味的香椿鸡蛋面吧

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春意渐浓,气温逐渐升高,人们的心情也明媚起来,饮食上不如吃点特别的。当前正是香椿上市的时候,作为春季独有的野菜,自然不能错过。这个周末,就以香椿为食材,做个清香美味的香椿鸡蛋面吧。

食材:

香椿鸡蛋面做起来非常简单,只需准备香椿、鸡蛋、葱、食用油、生抽、食盐和面条即可。为了方便,可以直接购买生的手擀面或压好的面条。

步骤:

  1. 香椿洗净,锅中烧水,水开后放入香椿,焯烫秒即可;

  2. 焯烫好的香椿,切成小段,先搁置在一旁;

  3. 鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀,葱洗净后切碎;

  4. 锅中烧油,油热后加入葱末炝锅,随后倒入少量生抽,稍稍翻动后加适量水,水量需能够使鸡蛋形成蛋花即可;

  5. 水开后淋入蛋液,使其形成蛋花,随后加入适量食盐,撒入香椿段,搅动均匀后即可关火,倒入碗中;

  6. 锅中再次烧水,水开后放入准备好的面条,煮熟后捞出,盛在空碗中;

  7. 将做好的香椿鸡蛋浇头浇在面条上就可以开吃啦。

清淡不失美味的香椿鸡蛋面做好了,即使是在工作日,这样一份快手面,也是可以迅速完成的。快趁香椿正当季,做一份吧。

新京报记者 张明璇 摄影 张明璇

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