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春季吃“五菜”饮“五汤” 打好全年健康基础

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(原标题:春季吃“五菜”饮“五汤” 打好全年健康基础)

春天万物复苏,大地回暖,处处生机盎然。“一年之计在于春”的说法,证明了春天养生的重要性。春天养生十分关键,可为一年的健康打下基础。

五种野菜兼顾美味健康

随着春季的到来,野菜将陆续上市。虽然不少野菜有食疗功能,但注意事项也有不少。如何能更好地食用野菜,兼顾健康与美味呢?

水芹菜 与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同,水芹菜富含多种维生素,口感更为清香,富含膳食纤维,有一定的通便、降压、降脂功效。但由于膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

荠菜 民间有句俗语,“三月三,荠菜做灵丹”。中医认为,荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效,对于有胃部疾患和因为上火而出现眼部疾患的人尤其合适。至今为止,我国许多地方仍保留着“三月三吃荠菜煮鸡蛋”的习俗。可荠菜性稍凉,体质虚寒的人及胃寒的患者不宜过多食用。

马齿苋 中医认为,马齿苋有清热解毒的功效。现代医学研究发现,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用,对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用。需要注意的是,它可能含有致敏物质,过敏体质人群食用后易引起过敏;有滑利的药性,大量食用可能会导致滑胎,孕妇不宜吃;还因为与鳖甲相克,如果正在服用的中药药方里有鳖甲,则不要食用马齿苋。

蕨菜 中医认为,蕨菜可清热滑肠、降气化痰、利尿安神。但近年来有报道说,吃蕨菜会使食道癌、胃癌的发生率提高,其实是蕨菜里的“原蕨苷”在作怪。对于新鲜的蕨菜,只要在炒制前将其焯水,再进行后续的烹饪,可除去蕨菜中的大部分原蕨苷。需要注意的是,原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高,烹饪时可先切去嫩芽部分再烹制,也可将原蕨苷去除。少量食用蕨菜,不会对人体造成损伤。

苦菜 又名苣荬菜、曲麻菜、苦苣菜,其含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、做汤,亦可加些大豆粉做成小豆腐吃,或用沸水烫后蘸面酱食用,也可和面粉做成菜饼,或做芝麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

特别提醒:

野菜虽新鲜,但如果生长在工业区周围、汽车常经过的道路两旁,则不宜采摘食用。因为这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些,毒素可能进入植物沉积下来。还需要注意的是,即使在环境较好的地方采摘的野菜也不宜多吃。因为多数野菜性寒味苦,容易伤及脾胃甚至诱发胃痛、呕吐等症状。食用野菜后一旦出现肠胃不适、恶心、周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等异常症状,应立即到医院救治。

应对疾病可饮“五汤”

春天天气反复无常,再加上空气干燥,是疾病多发时节。因此,在居家调理时可对症煲汤。

暖身汤,可提高身体抗寒力。春天的天气有时还会微凉,如果出现打喷嚏、流透明的清鼻涕、浑身发冷、怕风、鼻音重等症状,这一阶段邪气尚浅,及时干预可直接阻断后续症状。让身体温暖起来、气血通畅,病就好一大半了。

可取炙麻黄15克、生姜10克、牛肉250克、葱白10克,做一锅麻黄牛肉汤,分早晚两次温服。将牛肉洗净、切块,然后将麻黄加水煮沸,去掉浮沫后再煮10分钟左右捞出,再将牛肉放入麻黄汤中,用文火煨炖到牛肉熟烂后,再将生姜切丝、葱白切段加入汤中,加适量盐,煮沸后吃肉饮汤即可。麻黄可解表且发汗能力强,经常感冒的人体质都比较虚弱,需要补充虚损,而牛肉恰好是健脾益胃的。

祛火汤,滋阴祛火扶正气。随着气温逐渐升高,当人体出汗导致体内津液不足时,外邪会以热证形式入侵。按中医理论,这是温病的一种。常见表现为舌质发红,咽喉肿痛,口干舌燥,小便量少、颜色黄甚至发红。治疗应以滋阴、扶助正气为主。

若体内有热邪,也可用大白菜熬汤喝降火。将一棵绿叶大白菜从中间切开,取半棵剁碎,加两枚切碎的松花蛋,一起放入锅中,加500毫升至700毫升水煮熟,然后加少量盐调味,吃菜喝汤即可。白菜甘温无毒、利肠胃、除胸烦、利大小便、和中止咳,而松花蛋能泻火、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散结敛。另外,白菜含有丰富的粗纤维,既可润肠、促进排毒,还能刺激胃肠蠕动、帮助消化,所以二者合用煮汤,可应对一切上火症状。

润肺汤,常喝皮肤不干燥。春天气候干燥,皮肤容易干巴巴,还会出现发痒、脱屑。为避免这种情况,可喝点润肺汤。中医理论中肺主皮毛,皮毛的干燥与肺燥有关系。

每天早上取生地黄10克、桑叶5克、大枣2枚,经开水冲泡成一碗地黄汤,应对早起的喉咙干燥恰到其时。生地黄有凉血补血之功,血得补则肌肤受到滋养;桑叶甘寒,有清肺润燥的作用,肺燥得清,浑身都会觉得凉润舒坦;用大枣补血滋阴,其实就是在给皮肤补水。

健脾汤,帮助身体排湿气。雨水节气过后,降水增多、湿气加重,湿邪易困扰脾胃。所以,这段时期要注意养护脾胃、健脾利湿。在饮食调养上,最好适量摄取辛甘发散之物,而不宜吃太多酸收之味,以养脾脏之气。可用鲜鲫鱼150克、砂仁3克、陈皮6克、生姜、葱、精盐各适量,将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,再将砂仁放入鱼腹中,然后与陈皮共同放入沙锅内,加适量水,用大火烧开。放入生姜、葱、精盐,煮至汤浓味香即可,这一碗砂仁鲫鱼汤可醒脾开胃利湿。

舒肝汤,喝出一份好心情。中医看来,情绪低落是肝气不疏所致,加之肝又应春,想要春季笑口常开,应常舒舒肝。可买干黄花菜25克与合欢花10克,加水煮半小时,用药汁兑蜂蜜,睡前喝一杯。症状改善后,一周喝两次作为巩固。合欢可以舒解心中郁闷,安神活络,令人欢乐无忧;黄花菜能除烦安神,一碗黄花菜汤能达到除烦、解郁、安神之效,专门治疗虚火上炎导致的烦躁、精神不安、闷闷不乐、失眠健忘。(来源:中国中医药报、健康时报) 

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