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建议设置激励政策 让劝阻浪费者腰杆“硬起来”

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(原标题:网友建议设置激励政策 让劝阻浪费者腰杆“硬起来”)

2月20日北京日报的《服务员制止浪费被呛“管得着吗”涉事火锅店为受委屈员工颁发“安慰奖”》报道引起网上热议。网友们纷纷表示,要以餐饮浪费为耻,为光盘行动撑腰。昨天,丰台区餐饮住宿服务行业协会会长穆慧妍接受本报记者采访时表示,餐厅没有做错,不倡导为浪费者免单。

“杜绝浪费不是一家企业或是一个餐厅就能提出来的,而是全社会的号召。我们倡导了这么久的光盘行动,这位顾客居然‘无知无畏’。”穆慧妍说,看了网上流传的视频之后,她心情也十分激动。她说,过年了大家都想庆祝一下,这种心情可以理解。但是,过年并不是铺张浪费的理由。

根据餐厅提供的菜单,当事的两名顾客除点了羊蝎子火锅之外,还点了20多种菜品、主食及饮料,总计1125元。但随着餐厅为当事顾客免单并道歉,网上的声音开始出现一些“反转”。不少网友对当事顾客浪费食物的行为予以谴责,“不以浪费为耻,反而理直气壮。”许多网友表示,希望相关部门可以根据这一案例,完善《北京市制止餐饮浪费规定》,给引导顾客合理消费、制止餐饮浪费的餐饮服务经营者一定的激励,让他们的腰杆“硬起来”。

“餐厅在这件事上没有做错,我不倡导为浪费者免单。”穆慧妍认为,根据《北京市制止餐饮浪费规定》征求意见稿,任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为。但抵制餐饮浪费如同禁止在公共场所吸烟,都需要一个长期的过程,“餐饮服务单位对消费者的餐饮浪费行为不能硬来,只能是劝导,甚至是引导。”

在这件事情中,穆慧妍认为,服务员的提醒是必要的,但应该注意方式方法。在客人已经出现情绪的时候,要避免激怒客人,应该有人出来“打圆场”缓和气氛,不要让客人下不来台。

穆慧妍建议,餐厅服务单位在推出小份菜、半份菜的同时,还应对消费者做好引导工作,或是在店内醒目位置进行提示。就消费者而言,点菜时不妨使用“n-1”的办法进行点餐,比如10个人吃饭可以先点9个菜,不够了可以再加。“聚会本来是件高兴的事情,没必要为了面子而造成‘舌尖上的浪费’。”(王琪鹏)

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