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新春佳节 阖家团聚 怎能少得了它

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初一的饺子

初二的面

初三的炸糕碗里转

初四的饸饹用荞面......

在咱蔚县

过年吃什么是很讲究的

而说到吃

就一定要和大家说一说

蔚县八大碗

八大碗是蔚州传统的名肴,是蔚县人逢年过节、婚配嫁娶、迎宾待客的一种特别讲究的传统名菜。流传何时,远不可考。可在相当长的年代,上至达官贵人,下至庶民百姓的心目中享有盛誉。相传宋朝年间,官府家人就用八大碗设酒摆宴,招待贵宾。明清时代八大碗在蔚州已经盛行。

正宗的蔚县八大碗很有讲究,它放菜有一定的顺序,丝子杂烩,它是八大碗的菜头 上的时候它是第一碗 ,第二碗大焅,就是焅肉接下来就要上红烧肉、清蒸丸子、龙眼丸子、黄焖羊肉、酥肉、红烧丸子,就是蔚县最上讲究的八大碗。

“八大碗”主要用料是:猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、海带、针茎、薰豆腐干、豆腐皮、淀粉、胡麻油、土豆、白菜、花椒、茴香、大料、鲜姜、肉桂、良姜、大葱等,每碗用肉半斤至七两,放入适量的佐料,凭厨师的技艺加工精制而成。

八大碗,还有一个有趣的传说呢:相传八仙过海时无意惹怒龙王,东海龙王便与之交战起来。因两边实力相当而久战难胜,劳累疲惫,,颇觉腹中空空,便分头寻食充饥,曹国舅一人不辞劳苦,远行至内地,忽闻一股奇香扑鼻,不觉垂涎三尺,立即寻香进入凡间一庄上,乔装农家村夫在庄主宅院窥视,只见四方桌上八人围座、诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道:农家菜肴我未曾见过,何不先让我大饱口福,忽想众仙友腹空我岂可独享,继而采带了七样菜肴,又想起仙姑不食荤,所以又为其独带了—素菜,计八大碗并留言:国舅为众仙借菜八碗,日后定当图报。从此以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)并一直流传到今。

新春佳节

阖家团聚  围坐桌旁

共吃团圆饭

可不能少了这正宗的八大碗

新春佳节 阖家团聚 怎能少得了它 (来源:视频综合)


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