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DIY一人食:一个人的年夜饭也要年年有“鱼”

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(原标题:DIY一人食|一个人的年夜饭也要年年有“鱼” )

今天是除夕,你回家了吗?如果你也就地过年,年夜饭千万不要将就。新京报记者为你推荐一道丰富、美味,且一个人就可以完成的大菜——家庭版烤鱼,祝你幸福常在,年年有余。

说起烤鱼,还有一段温暖的故事。几年前的春节期间非常想吃烤鱼,但当时很多烤鱼店都不开门了,从未做过鱼的姐姐尝试着用电饼铛做了一道家庭版烤鱼,虽然简单,味道也不是那么完美,但当时的味道却一直留在了心里,成为了我心中最美味的一道烤鱼。

今天是除夕,就把这道家庭版烤鱼以及其中包含的家人的爱分享给你们,一个人过年也要照顾好自己哦。

食材准备:

海鲈鱼、葱、姜、洋葱、料酒、郫县豆瓣酱、黄豆酱或甜面酱、食用油、白糖、食盐,并依据自己的喜好选择一些想要放在烤鱼中的蔬菜。此外还需准备锡纸、电饼铛、平底锅、碗等容器。

做法:

1、准备一条处理好的海鲈鱼,洗净,在鱼的两面各斜切3道一字花刀,从鱼的侧面将鱼稍稍片开,搁置在一旁;

2、葱、姜、洋葱切丝,取部分从片开的侧面放入鱼肚子中,将鱼放在容器中,加入剩余的葱、姜和洋葱丝,倒入料酒,腌制20分钟。

3、将腌好的鱼沿着已经开口的一侧片开,另一侧不要切断,使鱼可以完全展开即可,均匀抹上一层油,用锡纸包好,锡纸内部也可刷上少量油,放入电饼铛中,盖上饼铛盖,上下一起加热,烤至有鱼皮的两面背部出现焦黄即可;

4、将葱、姜、洋葱切丝,准备好的蔬菜洗净,豆瓣酱放入碗中,加少量水稀释;

5、锅中烧油,放入葱姜丝煸炒,炒香后加入洋葱,倒入稀释的豆瓣酱,加入准备的黄豆酱或甜面酱,加入生抽、料酒,加适量水后撒少量白糖,待煮至汤汁稍稍浓稠时关火出锅;出锅前可品尝,依据口味决定是否需要加盐;

6、将洗好的蔬菜铺在平底锅中,将鱼展开,烤至焦黄的两面朝上,放在蔬菜上,浇入炒好的汤汁,继续煮一会儿,使其入味并完全变熟即可食用。

注意:1.鱼越大,背部开的花刀越多,越方便入味;

2.炒酱汁时,如果喜爱吃辣,可以在加入豆瓣酱后放入小米辣;

3.如果家中有电磁炉,可以边煮边吃,更有吃烤鱼的氛围。

以上,一人食年夜饭——家庭版烤鱼就做好了,祝就地过年的你新春快乐,年年有余。

新京报记者 张明璇 摄影 张明璇

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