#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

0
分享至
新年将至,这些油炸小吃几乎家家必备,记忆里每到腊月二十九的这一天,家家户户都会做一些油炸的食品,有炸丸子、炸红薯、炸豆腐等等,寓意来年越过越富裕,财源滚滚,也说明了家有“油气”,表达新年“家肥屋润”的美好愿景。春节限定版油炸美味来啦,赶紧学起来吧!

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物


炸松肉

图文 |Meggy跳舞的苹果

瘦牛肉500克小土豆1个红薯淀粉50克大葱半棵姜1块十三香15克盐适量酱油适量蚝油20克玉米淀粉少许凉水少许油豆皮1张植物油适量

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

1. 牛肉、油豆皮、土豆准备好。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

2. 调料准备好。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

3. 先将葱段、姜块打成碎末,再把牛肉块入料理机中。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

4. 打成牛肉末。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

5. 去皮蒸熟切片的土豆、十三香、酱油、盐、蚝油同入肉馅中。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

6. 打成糊后加入红薯淀粉;用土豆淀粉也可以。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

7. 这是打好的牛肉馅,细腻而且略上劲。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

8. 油豆皮剪成两张同样大小的;有一种涮火锅用的厚油豆皮不适合做这道菜,要用这种薄薄的有透明感的油豆皮。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

9. 玉米淀粉加适量凉水调成淀粉浆,均匀地涂抹在油豆皮上。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

10. 将肉馅铺抹在油豆皮上,厚度约为1公分;

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

11. 另一张油豆皮上也涂抹淀粉浆,盖在肉馅上,用手抹平表面。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

12. 用利刀分成宽约6公分左右的宽条;豆皮干,肉馅软,下刀一定要稳准狠,必要时磨磨刀,千万不能磨磨叽叽,否则那肉馅就要“四溢”。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

13. 用快刀剁成小块,宽窄粗细可随喜欢;还是那句话,千万不能手软,不要怕出声音,也不要心疼刀和板,一刀咔嚓,切口整齐而且肉馅不缩不溢,截面也有厚度。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

14. 锅里倒适量油,大火加热后转中火,放一块生坯进油锅试油温,沉底后迅速浮上来就说明油温合适了;将适量松肉生坯入油锅,先不要搅拌,等松肉条自己浮上来时再用筷子轻轻翻动,直到颜色比自己想要的略浅一些就捞出来控油,余温让颜色更深一些。

腊月二十九 来过油!过年必备美味炸物

15. 老北京清真小吃炸松肉,香酥软嫩!

小窍门:

1、土豆用中等大小的即可,蒸熟后使用,起到粘合和稀释肉馅、增加弹性的作用;红薯淀粉也有异曲同工之处,可换成土豆淀粉。

2、不拘泥于传统的做法可将食材做任意调整,如将牛肉换成羊肉、猪肉、猪肉鸡肉混合等;调料中也可以加入香菜末;土豆换成莲藕碎、荸荠碎,会带来意想不到的口感和风味。

3、炸的火力不要太大,中火或者中小火慢慢炸,防止豆皮被炸糊炸黑而肉馅还没熟。

4、松肉可热冷两吃,单独吃、夹烙饼馒头或者煮菜、炖菜均可。

相关推荐
热点推荐
推迟北京冬奥会、更换举办地点,美国没招了,要对中国发号施令?

推迟北京冬奥会、更换举办地点,美国没招了,要对中国发号施令?

海纳新闻
2021-07-28 10:21:16
东京奥运会最漂亮的乒乓球运动员出现了!盘靓条顺秒杀石川佳纯

东京奥运会最漂亮的乒乓球运动员出现了!盘靓条顺秒杀石川佳纯

乒乓看世界
2021-07-28 15:25:18
开播1集播放量破1亿,一上线就成黑马,熬夜追更是收不住

开播1集播放量破1亿,一上线就成黑马,熬夜追更是收不住

剧哥聊剧
2021-07-27 00:50:17
3岁以下儿童不建议食用!奶酪棒怎么选?有人测了妙可蓝多、伊利、蒙牛等品牌

3岁以下儿童不建议食用!奶酪棒怎么选?有人测了妙可蓝多、伊利、蒙牛等品牌

开心的国宝
2021-07-28 03:40:49
迪丽热巴说自己大学时没人追,看到照片后网友铁信,是人都不会追

迪丽热巴说自己大学时没人追,看到照片后网友铁信,是人都不会追

青年相声爱好者
2021-07-28 11:17:56
王晓晨这身材绝了, 当看到她的泳衣照,这身材迟早要走红

王晓晨这身材绝了, 当看到她的泳衣照,这身材迟早要走红

小詹看娱乐
2021-07-28 11:15:14
河南将迎来第二次暴雨!请做好准备

河南将迎来第二次暴雨!请做好准备

风霜雨雪早知道
2021-07-28 18:08:53
美要打,坚决奉陪到底!中国立法机关果断反击美国制裁,该算账了

美要打,坚决奉陪到底!中国立法机关果断反击美国制裁,该算账了

海纳新闻
2021-07-28 09:37:04
VAR改判+补时染红!中超再现断腿式飞铲,54岁主帅不服还带头闹事

VAR改判+补时染红!中超再现断腿式飞铲,54岁主帅不服还带头闹事

搜达足球
2021-07-28 19:22:58
乐嘉半裸现身菜市场,大秀8块腹肌,被批影响不好后自称是野人?

乐嘉半裸现身菜市场,大秀8块腹肌,被批影响不好后自称是野人?

猫眼聊八卦
2021-07-27 11:33:13
2020东京奥运会中国金牌数预测,难超上届26块?

2020东京奥运会中国金牌数预测,难超上届26块?

运动会资讯通
2021-07-28 12:08:00
欧洲真正的黑店-皇家马德里

欧洲真正的黑店-皇家马德里

一美二俏
2021-07-28 11:13:25
荷兰最年长的双胞胎应召女郎,为33.5万+名男性提供过服务!

荷兰最年长的双胞胎应召女郎,为33.5万+名男性提供过服务!

新欧洲
2021-07-25 10:12:18
陈淑桦,就这样写好了她的结局,歌坛教父也无法劝她回心转意

陈淑桦,就这样写好了她的结局,歌坛教父也无法劝她回心转意

好歌献给你
2021-07-27 16:59:59
广东五大名酒,为何在全国没有名气?外地酒友:广东酒,无福消受

广东五大名酒,为何在全国没有名气?外地酒友:广东酒,无福消受

奶茶能续命
2021-07-28 11:28:35
意媒:下赛季开始意大利各级联赛将开始改革,至2024-25赛季完成

意媒:下赛季开始意大利各级联赛将开始改革,至2024-25赛季完成

直播吧
2021-07-28 17:58:13
重磅会议召开 黑周四最大的风险在哪里?

重磅会议召开 黑周四最大的风险在哪里?

证券之星
2021-07-28 17:41:27
深圳疾控紧急提醒:从南京、张家界、成都等多个地市来深须报备!

深圳疾控紧急提醒:从南京、张家界、成都等多个地市来深须报备!

南方Plus
2021-07-28 18:12:42
签证中的美式诚实,你怎么处理?

签证中的美式诚实,你怎么处理?

教育行业资讯速递
2021-07-28 08:39:26
婆婆痴迷麻将,将两岁孙子扔进猪圈,打完麻将回来,公公咽气

婆婆痴迷麻将,将两岁孙子扔进猪圈,打完麻将回来,公公咽气

野草情感汇
2021-07-26 00:45:45
2021-07-29 00:08:49

头条要闻

石智勇摘金后喊话女友"回家娶你" 网友:武状元娶亲

头条要闻

王毅会见阿塔代表为何要点名打击"东伊运"? 媒体解读

财经要闻

体育要闻

日本严重失误还夺冠?中国错失全能金牌

娱乐要闻

林俊杰会是下一个翻车的“海王”吗?

科技要闻

中国吸入用新冠疫苗临床试验结果获权威认可

汽车要闻

全新一代奇骏知识点大全 你想知道的全在这了

态度原创

本地
时尚
数码
教育
公开课

本地新闻

王宗源:笨鸟需要提前飞努力飞才能飞得远

昨天LV舍弃吴亦凡 今天LVMH"吞食"了他的好兄弟

数码要闻

Win11一阵骚操作 任务栏一地鸡毛:用户集体怒了

教育要闻

突击!安徽一教师在别墅补课被现场查处!

公开课

今夏最火女画家:画出自信女孩,激励无数网友