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新年醒狮馒头
普通面粉300克白糖25克清水165克酵母3克果蔬粉适量
1. 将面粉、白糖、清水、酵母倒入柏翠Q7厨师机中。
2. 开启机器，调1档将材料混合成团后再开启4档揉12分钟。
3. 将揉好的面团分成（黑色20克，紫色30克，白色120克，黄色140克，红色160克），分别加入黑（竹炭粉），黄（南瓜粉），紫（紫薯粉），红（红曲粉）揉匀备用。
4. 将红色和黄色面团分别分出2个60克的面团，分别滚圆然后双手搓圆推高。
5. 取红色和紫色面团（每条8克）搓成长条再用刮板压出齿痕。
6. 用毛刷粘点清水，然后粘在下面一圈。
7. 将紫色和红色各取少许，擀成薄片（有模具的可以用模具）用小刀划出眼睛的形状。
8. 如图再取白色，红色，黑色分层次做出眼睛并分别粘好。
9. 取3克紫色面团搓成菱形按扁，再取2克白色面团搓成长条沾水围在菱形一周，用刀从中间切开，一对耳朵就做好了。
10. 眼睛周围同样用白色条形面团围一周，眼睛下面用2条粗一点的白色面条分开围一周。如图此处可自由发挥哈。
11. 用剪刀将白色面团剪出毛绒的感觉。
12. 做好后放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右。
13. 20分钟左右，用手轻轻按一下表面，有回弹，略有一点手印就OK了。凉水上锅蒸，大火上气后蒸15分钟，关火焖3分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟，再把盖子全部揭开。
小窍门：
1、清水的量根据不同品牌面粉的吸水性不同，上下适当调整。
2、揉好的面团要用保鲜膜盖好，防止吹干。
3、分的面团大小不同，蒸的时间也是不同的，适当调整。
本文来源： 美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
