冬天加热吃水果 营养和口感两不误！

（原标题：冬天加热吃水果，营养和口感两不误）

冷得瑟瑟发抖的冬季，吃个水果都会感觉冰牙，不少人还可能因此肠胃不适。其实，冬天可以另类吃水果，比如热着吃。不过，有人或许担心“热水果”会营养流失。专家向新京报记者表示，一些水果加热后另有风味，加热所导致的营养损失并没有那么多，跟完全不吃水果相比，加热吃水果依然可以获得大部分营养。

水果加热不会损失过多营养

冬天的水果太过冰凉，有些人会选择加热来食用，这样会不会损失营养？

科信食品与营养交流信息中心科技部主任阮光锋对新京报记者表示，加热导致的营养损失没有那么多。水果中最怕热的营养主要是维生素C、B族维生素等，损失量最大也不会超过50%；至于其他营养素是不怕热的，加热不会损失多少营养，熟吃水果还是可以获得大部分营养。

“水果加热后，会缓解纤维等成分对消化道的刺激，对消化能力不太好的孩子、老人来说，吃热水果还是不错的选择。”阮光锋说。

蒸、烤、煮、炖水果各有风味

除了营养方面的考虑之外，冬季水果热着吃风味也可能会更好。一起来看看几种热水果的方法吧。

盐蒸橙子

盐蒸橙子是一道不错的冬季水果美食，具体做法是将橙子洗净，顶部平切一刀，果肉处撒少许盐，用牙签戳洞方便盐渗透入。然后将切下来的“盖子”重新盖回去，将橙子放进碗里，放进蒸笼蒸15分钟去皮吃肉饮汁。

烤橘子

橘子是冬日常见水果，除了生吃，也可以烤着吃。具体做法将橘子清洗干净，连皮包裹入铝箔纸中，放入烤箱烤5至10分钟取出，即可食用。烤橘子还常和酸梅干一起食用，味道酸甜可口。

除了果肉，橘子皮也可以单独用来泡茶。剥掉的橘子皮仔细清洗干净，和姜片、适量黑糖一起放入杯中，倒入白开水即可。

烤、煮苹果

苹果搭配蜂蜜、枫糖或肉桂进烤箱烘烤，就是冬季常见的午后甜品。具体做法是将苹果洗净后去核，放进盐水或柳橙汁中浸泡一分钟，防止氧化发黑；然后用清水冲洗过后，淋上融化的奶油或糖浆，再搭配肉桂粉或肉桂棒，以铝箔纸包裹住送入预热的烤箱慢慢烘烤20至30分钟即可。

此外，有不少人还喜欢吃煮苹果汤。煮苹果汤做起来也比较容易，将苹果洗干净切块放入锅内、加枸杞、冰糖炖几分钟即可食用。

冰糖炖雪梨

冰糖炖雪梨是老北京著名饮品之一，做法十分简单，将香甜多汁的雪梨和百合、红枣、桂圆或白木耳等，加入冰糖炖成甜汤即可饮用。传统观点认为，冰糖炖雪梨有滋阴润肺的效果。

（记者 刘欢）