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口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃

2021-02-04 09:02:31　来源: 美食天下 举报
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鲜香滑嫩，麻辣入味！太开胃了！
口水鸡
图文 |琴韵优雅
鸡腿1只大蒜3瓣姜1块八角1个桂皮1块黄栀子1个香叶2片花椒10粒小米辣1个香葱1颗辣椒油适量花生碎适量精盐2g生抽10g美极鲜5g陈醋5g香油5g花椒油5g白糖4g鸡精1g辣椒油30g鸡汤20g
1. 鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2. 准备好辅料。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
3. 锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
4. 将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
5. 开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
6. 捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
7. 姜蒜剁碎放入小碗中。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
8. 姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
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9. 捞出鸡腿剁成条。
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10. 摆入盘中。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
11. 浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
12. 鲜香滑嫩，麻辣入味！

陈高强 本文来源：美食天下 责任编辑： 陈高强_HB19
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