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口水鸡:麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃

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鲜香滑嫩,麻辣入味!太开胃了!

口水鸡:麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃

口水鸡

图文 |琴韵优雅

鸡腿1只大蒜3瓣姜1块八角1个桂皮1块黄栀子1个香叶2片花椒10粒小米辣1个香葱1颗辣椒油适量花生碎适量精盐2g生抽10g美极鲜5g陈醋5g香油5g花椒油5g白糖4g鸡精1g辣椒油30g鸡汤20g

1. 鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。

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2. 准备好辅料。

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3. 锅中加适量清水,加入入大葱,姜片,八角,花椒,黄栀子,桂皮,香叶,加入二匙料酒,一匙精盐烧开。

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4. 将鸡腿放入水中烫一下拎出,水开后在次放入,反复三次,这样使鸡皮完整不易烂。

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5. 开锅后小火炖煮十五分钟,闷十分钟。

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6. 捞出后放入冰水中,这部非常重要,鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。

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7. 姜蒜剁碎放入小碗中。

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8. 姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀,制成调料汁。

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9. 捞出鸡腿剁成条。

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10. 摆入盘中。

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11. 浇上调料汁,撒上花生碎,小葱绿完成。

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12. 鲜香滑嫩,麻辣入味!

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