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口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃

2021-02-04 09:02:31　来源: 美食天下 举报
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鲜香滑嫩，麻辣入味！太开胃了！
口水鸡
图文 |琴韵优雅
鸡腿1只大蒜3瓣姜1块八角1个桂皮1块黄栀子1个香叶2片花椒10粒小米辣1个香葱1颗辣椒油适量花生碎适量精盐2g生抽10g美极鲜5g陈醋5g香油5g花椒油5g白糖4g鸡精1g辣椒油30g鸡汤20g
1. 鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2. 准备好辅料。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
3. 锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
4. 将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
5. 开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
6. 捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
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7. 姜蒜剁碎放入小碗中。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
8. 姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
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9. 捞出鸡腿剁成条。
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10. 摆入盘中。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
11. 浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
口水鸡：麻辣鲜香 肉嫩多汁 好吃
12. 鲜香滑嫩，麻辣入味！

陈高强 本文来源：美食天下 责任编辑： 陈高强_HB19
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