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立春到了新的一年开始了 你“咬春”了吗?

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(原标题:今日立春,你“咬春”了吗?)

今日立春,立春之后,天气渐暖,万物复苏,正是一切生长之时,作为二十四节气之首,立春也因此被人们认为是万物之始。在我国,自古代起各地便有庆祝立春的习俗,例如春日祭祖、打春牛、咬春等。其中“咬春”指在立春这天要吃春饼、春卷、萝卜等特定的食物,这一习俗至今仍广泛沿袭。

五辛盘

古时候有在立春当日吃五辛盘的习俗。《本草纲目》中曾记载“五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,杂和食之,取迎新之义,谓之五辛盘。”后来,五辛盘逐渐被春饼替代,成为不少地区立春当日必吃的食物。

吃春饼

春饼,即用和好的面粉擀成薄饼,或烙或蒸,再卷上喜爱的配菜食用。配菜一般多用当天的新鲜蔬菜,以表达迎新春、吃春菜之意。而用春饼卷起“春菜”则有祈盼丰收、包罗万象的寓意。

炸春卷

在南方,立春当天多吃春卷。有说法称春卷是由春饼演变而来,但做法却各不相同。制作春卷要先将相对浓稠的面糊放入锅中形成薄薄的一层皮,随后卷入馅料,诸如豆沙、芥菜、蔬菜馅等,上下封口后放入油锅中炸制。

咬萝卜

不少地区,立春当天有吃萝卜咬春的习俗。明代《酌中志·饮食好尚纪略》中记载:“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。”有文献记载,当时的人们认为吃萝卜可以解春困甚至增强妇女的生育机能。尽管这样的说法并无依据,但立春吃萝卜却表达了人们对健康的期望。

吃春茶

浙江温州一带有立春吃春茶的食俗,吃春茶并非字面意思的“喝茶”,而是选择红豆、红枣、柑橘、桂花、红糖放在一起煨煮,即为“煨春”,寓意大吉大利、升官富贵。将煨好的春茶送给长辈,与家人同食,也是为了表达对家人的尊敬与美好的祝愿。

今日立春,你“咬春”了吗?

记者 张明璇)

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