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【美食】立春要“咬春” 养生有原则

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上海风味小黄鱼春卷


图文 |吴妈厨房


小黄鱼5个葱适量料酒1勺香醋1勺姜末少许白糖少许生抽1小勺春卷皮15张姜适量胡椒粉少许香葱1根




1. 小黄鱼清洗干净。




2. 小黄鱼内脏挖去,洗净滤干,用小刀把黄鱼骨头去掉,切成丝,加入料酒和胡椒粉,盐和姜丝,少许淀粉拌匀腌制半小时。




3. 白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干,切丝,葱切成末,准备好一个碗,把所有食材放入,腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要,一起放入,加盐和鸡精搅拌均匀。




4. 春卷皮铺砧板上,依次把搅拌好的小黄鱼馅料,取适量放在春卷皮上,慢慢卷起包好,然后放入盘中。




5. 锅内放油烧热至三分热,把小黄鱼春卷依次放入。




6. 转中小火炸至二面金黄,捞起,滤油,起锅装盘,鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料。




7. 迎接咱们三天后,牛年二十四节气第一个节气——立春了。


小窍门:


1、小黄鱼一定要把肚子里面附着的黑衣撕去,不然会很腥。


2、把白菜可以换成韭黄,味道会更香。

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