分享至
（原标题：就地过年！在崇礼做地道炸年糕让年“味”十足！）
随着春节的脚步日益临近
为了做好疫情防控工作
我区积极响应国家疫情防控倡议
提倡群众就地过年！
说起过年，我们崇礼不得不提的就是炸年糕，以往每年腊月，家家户户都会围坐在一起制作年糕，面对今年的疫情防控，虽然全家人不能聚在一起，但是炸年糕，依然会给这个特殊的春节带来十足年味。
让 年 味 十 足
镜头里的老两口是狮子沟乡麻地沟村村民，采访中他们告诉记者，以往每年腊月他们家里炸年糕的时候，两个女儿都会和女婿外孙赶回来和老两口一起回来炸年糕，今年为了响应区委区政府提倡群众就地过年的号召，老两口嘱咐孩子们就地过年。就不要回崇礼了。
在采访过程中，记者和老两口一起参与了制作年糕的全过程。老两口告诉记者，做糕的第一步要先把黄米面活成粒状，蒸面的时候采用铁锅柴灶才最地道，蒸熟后，趁着面团的温度，用力挤压揉捏，然后将裁好的糕做成大小均匀的剂子，用手捏成窝头的形状，根据喜好放入馅料，捏成圆形压扁后就是一个待下油锅的完整年糕了。
下锅油炸是做炸糕的关键一步。炸之前要将油温控制在8成热，这样的炸糕才会外酥里嫩，等糕的颜色变成金黄色，就可以出锅了。
热乎乎的炸糕做好了，年味也就更足了。待儿女归来，吃炸糕再配上几个小菜，就是最温暖的过年记忆。
闫进说：今年闹这个疫情，要不是因为这个疫情，孩子们早就回来和我们一起团圆了。过了这个疫情还能团聚。和往年一样，该蒸糕的蒸糕，该吃什么还吃什么。咱们还都平平安安的过这个年，还都高高兴兴的。
本文来源： 雪国崇礼
责任编辑：
袁晓敏_zjk344
