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就地过年 崇礼地道炸年糕让年“味”十足

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(原标题:就地过年!在崇礼做地道炸年糕让年“味”十足!)

随着春节的脚步日益临近

为了做好疫情防控工作

我区积极响应国家疫情防控倡议

提倡群众就地过年!

说起过年,我们崇礼不得不提的就是炸年糕,以往每年腊月,家家户户都会围坐在一起制作年糕,面对今年的疫情防控,虽然全家人不能聚在一起,但是炸年糕,依然会给这个特殊的春节带来十足年味。

让 年 味 十 足

镜头里的老两口是狮子沟乡麻地沟村村民,采访中他们告诉记者,以往每年腊月他们家里炸年糕的时候,两个女儿都会和女婿外孙赶回来和老两口一起回来炸年糕,今年为了响应区委区政府提倡群众就地过年的号召,老两口嘱咐孩子们就地过年。就不要回崇礼了。

在采访过程中,记者和老两口一起参与了制作年糕的全过程。老两口告诉记者,做糕的第一步要先把黄米面活成粒状,蒸面的时候采用铁锅柴灶才最地道,蒸熟后,趁着面团的温度,用力挤压揉捏,然后将裁好的糕做成大小均匀的剂子,用手捏成窝头的形状,根据喜好放入馅料,捏成圆形压扁后就是一个待下油锅的完整年糕了。

下锅油炸是做炸糕的关键一步。炸之前要将油温控制在8成热,这样的炸糕才会外酥里嫩,等糕的颜色变成金黄色,就可以出锅了。

热乎乎的炸糕做好了,年味也就更足了。待儿女归来,吃炸糕再配上几个小菜,就是最温暖的过年记忆。

闫进说:今年闹这个疫情,要不是因为这个疫情,孩子们早就回来和我们一起团圆了。过了这个疫情还能团聚。和往年一样,该蒸糕的蒸糕,该吃什么还吃什么。咱们还都平平安安的过这个年,还都高高兴兴的。



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