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杏鲍菇真料理 这样做出来比肉还好吃

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汤汁红亮,麻辣味浓,喜欢的朋友试试吧~~


水煮肉片

猪瘦肉150克绿豆芽250克豆皮1张金针菇200克小米椒2根青尖椒1个干辣椒适量麻椒粒适量花椒粉适量葱姜适量火锅底料1块



1. 猪瘦肉200克、豆皮1张、金针菇150克、绿豆芽200克、小米椒2根、青尖椒1个、海底捞火锅底料50克、葱姜末适量、干辣椒3个、麻椒粒1小把、花椒粉适量。



2. 先处理食材;金针菇洗净切去老根备用,豆皮卷成卷切成丝备用,小米椒、青尖椒切小圈、切些葱花姜丝备用。



3. 绿豆芽掐头去尾洗净备用。



4. 现在处理瘦肉,瘦肉切片,不需要切的太薄。将切好的瘦肉放在案板上,沾上一层玉米淀粉,用擀面杖敲打至肉片变薄,直至到自己想要的厚度。所有的肉片依次敲打好。敲打过的肉片因为沾满了淀粉,煮好后会特别的嫩滑,和平时的肉片完全不是一个口感,喜欢的朋友可以试一试这种方法。



5. 处理好的金针菇和豆芽放入沸水中焯水捞出控干水份。素菜提前炒熟或者焯水,这样做出来的水煮肉片汤汁不会水塌塌的没味道,千万不要在水煮汤汁中煮蔬菜然后再捞出来煮肉片什么的,这样鲜香的味道都被菜吸收了,汤汁会寡淡。



6. 切好的豆皮丝也放入沸水煮煮三两分钟捞出备用。豆皮提前煮三两分钟会更柔软,也能去除部分豆腥味。



7. 焯过水的金针菇和豆芽控干水份铺在汤碗底部。



8. 锅中放底油,放入葱花、姜片、干辣椒、麻椒小火炒香,放入准备好的火锅底料。



9. 火锅底料融化后,加入高汤(或者清水),加入白胡椒粉、鸡粉稍稍搅拌几下调匀大火烧沸煮几分钟。



10. 煮出香味后捞出渣滓不要。



11. 放入焯过水的豆皮煮几分钟。



12. 然后放入处理好的肉片逐片放入锅中,再次煮沸后肉片变色即好(约一两分钟就好)。



13. 将肉片、豆皮、与汤汁一起倒入铺好豆芽和金针菇的汤碗中。撒上切好的小米椒、和花椒粉。喜欢辣的可以再放一茶匙辣椒粉。



14. 烧一点热油,趁热浇在小米椒和花椒粉上,随着“滋滋”的声音,麻辣的香味满屋飘香~~~



15. 汤汁红亮麻辣味浓,喜欢的朋友试试吧~~(泽瑞妈妈)

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