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廊坊市市场监管局充分发挥食品安全监管职能

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疫情防控工作开展以来,设立集中隔离医学观察点迅速成为当前阻断疫情传播的重要手段之一。为配合和保障好此项重要工作,廊坊市市场监管局把这项工作作为一项重要的政治任务来抓,结合自身职能和工作实际,严格落实隔离观察点餐饮食品安全监管责任,精细预案、精准施策、精确管控,切实消除食品安全隐患,全力为被隔离人员和工作人员在隔离期间的饮食安全保驾护航。

提高政治站位和思想认识,在廊坊市疫情防控指挥部的统一指挥调度下,坚决担起集中隔离点供餐食品安全监管责任,把此项工作列为当前的工作重点,完善举措、压实责任,坚决防止隔离期间发生食品安全事故。

加强供餐单位资质审查,确保隔离点供餐单位经营主体资格合法。自行供餐的必须取得《食品经营许可证》,由其他餐饮单位配送的核查供餐单位是否具备集体用餐配送资质,辖区内没有集体用餐配送单位的,由市场监管部门从本区域内选择有资质、守信誉的单位供餐,并对这些供餐单位加大监管频次,确保供餐安全。

严格食品加工制作,确保供餐食品安全。明确要求各供餐单位必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工制作,严格落实进货查验及索证索票、原料采购和加工、餐用具清洗消毒等食品安全制度,严禁采购使用来源不明和未经检疫检验的畜禽肉及其制品,生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开。从业人员操作前必须洗手消毒,接触直接入口食品的从业人员应戴口罩和一次性手套上岗,并及时更换。食品加工要烧熟煮透,保证熟制食品中心温度不低于70℃。不提供冷荤、生食等高风险食品。严格落实食品留样制度,实行每餐留样,并如实记录。

在保障餐饮食品安全的同时,督促各供餐饮单位严格落实商务部、卫生健康委、市场监管总局《关于餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见》及当地政府部门的属地要求,坚持每日晨检,加强从业人员健康监测,发现员工有发热、咳嗽、腹泻、咽部不适等症状的,应立即停止工作,按相关要求进行处置。保持就餐及食品加工场所环境卫生,定期通风消毒,严格控制就餐人数,合理安排就餐方式,避免就餐人员聚集。

要求系统各级、各县(市、区)市场监管部门都要制定出符合自身实际的《隔离点食品安全事故应急处置预案》,确保在隔离点发生食品安全事故时,及时、妥善处置。

加大执法力度,对督导检查中发现的涉及食品安全及违反疫情防控规定的违法违规行为,严查重处、绝不姑息。

同时,全市各级市场监管部门在对全市40个疫情防控(启动31个,储备9个)集中隔离场所、千余名医务及后勤保障人员提供餐饮保障的单位,进行指导和监督的同时,将每日巡查、随时抽查、随机暗访作为常态化工作,认真履职尽责,确保监管到位,为全面打赢疫情防控阻击战筑牢食品安全防线。


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