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冬天加热吃水果 营养和口感两不误

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(原标题:冬天加热吃水果,营养和口感两不误)

冷得瑟瑟发抖的冬季,吃个水果都会感觉冰牙,不少人还可能因此肠胃不适。其实,冬天可以另类吃水果,比如热着吃。不过,有人或许担心“热水果”会营养流失。专家向新京报记者表示,一些水果加热后另有风味,加热所导致的营养损失并没有那么多,跟完全不吃水果相比,加热吃水果依然可以获得大部分营养。

水果加热不会损失过多营养

冬天的水果太过冰凉,有些人会选择加热来食用,这样会不会损失营养?

科信食品与营养交流信息中心科技部主任阮光锋对新京报记者表示,加热导致的营养损失没有那么多。水果中最怕热的营养主要是维生素C、B族维生素等,损失量最大也不会超过50%;至于其他营养素是不怕热的,加热不会损失多少营养,熟吃水果还是可以获得大部分营养。

“水果加热后,会缓解纤维等成分对消化道的刺激,对消化能力不太好的孩子、老人来说,吃热水果还是不错的选择。”阮光锋说。

蒸、烤、煮、炖水果各有风味

除了营养方面的考虑之外,冬季水果热着吃风味也可能会更好。一起来看看几种热水果的方法吧。

盐蒸橙子

盐蒸橙子是一道不错的冬季水果美食,具体做法是将橙子洗净,顶部平切一刀,果肉处撒少许盐,用牙签戳洞方便盐渗透入。然后将切下来的“盖子”重新盖回去,将橙子放进碗里,放进蒸笼蒸15分钟去皮吃肉饮汁。

烤橘子

橘子是冬日常见水果,除了生吃,也可以烤着吃。具体做法将橘子清洗干净,连皮包裹入铝箔纸中,放入烤箱烤5至10分钟取出,即可食用。烤橘子还常和酸梅干一起食用,味道酸甜可口。

除了果肉,橘子皮也可以单独用来泡茶。剥掉的橘子皮仔细清洗干净,和姜片、适量黑糖一起放入杯中,倒入白开水即可。

烤、煮苹果

苹果搭配蜂蜜、枫糖或肉桂进烤箱烘烤,就是冬季常见的午后甜品。具体做法是将苹果洗净后去核,放进盐水或柳橙汁中浸泡一分钟,防止氧化发黑;然后用清水冲洗过后,淋上融化的奶油或糖浆,再搭配肉桂粉或肉桂棒,以铝箔纸包裹住送入预热的烤箱慢慢烘烤20至30分钟即可。

此外,有不少人还喜欢吃煮苹果汤。煮苹果汤做起来也比较容易,将苹果洗干净切块放入锅内、加枸杞、冰糖炖几分钟即可食用。

冰糖炖雪梨

冰糖炖雪梨是老北京著名饮品之一,做法十分简单,将香甜多汁的雪梨和百合、红枣、桂圆或白木耳等,加入冰糖炖成甜汤即可饮用。传统观点认为,冰糖炖雪梨有滋阴润肺的效果。(记者 刘欢)

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