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黄骅官庄这个“姐妹团”将面食做出新“花”样

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“蒸面花过大年”的传统习俗,有着团圆美满、平安吉祥的美好寓意。在官庄乡葛沽塘村,孔令润和街坊邻里5人组成的“面花姐妹团”创新面花制作方式,将面食捏成艺术品,让人爱不释手。

黄骅官庄这个“姐妹团”将面食做出新“花”样

黄骅官庄这个“姐妹团”将面食做出新“花”样

“这面花制作的手艺是跟老一辈人学的,自己也比较感兴趣,因为面花最重要的是做造型,设计要花心思,除了闲暇时‘姐妹’几个自己琢磨新花样外,还会从网上借鉴面花样式。”孔令润说道。逢年过节,“姐妹”几人都会聚在孔令润家里一起制作面花,有说有笑,欢乐融洽。制作好的面花也成了走亲访友的佳品,得到了亲戚朋友的喜爱。

黄骅官庄这个“姐妹团”将面食做出新“花”样

面花造型各异,生动逼真,制作过程却不容易。制作面花的原料主要以本地旱碱麦面粉为主,辅以大枣、枸杞、黑豆作为点缀。为保正面花有较好的口感,面团要在制作的前一天晚上用老肥和好发酵以便第二天一早使用。制作所需工具包含剪刀、梳子、水果刀、筷子、擀面杖等。为了让面花色彩丰富、生动形象,   常将菠菜、南瓜、火龙果用榨汁机榨成汁水和到面里,揉成彩色面团备用。制作的手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等,通过将面团反复揉搓,使制作出来的面花表面更光滑,口感也更筋道。  面花制作的原料看似简单,工具也很普通,但到了“面花姐妹”的手上,似乎被赋予某种魔力一般。随手捏起一团面,揉一揉、搓一搓,在揉捏之间,一个个动物的雏形便已形成。在她们的巧手之下,色彩艳丽、栩栩如生的兔子、小鸟、花朵、福袋、祥云等惟妙惟肖。将制作好的面花放在电热毯上,上面再遮盖一层布进行“醒面”,这一环节可保证面花更蓬松、口感更好。

黄骅官庄这个“姐妹团”将面食做出新“花”样

面花蒸制过程也很有讲究。为防止面花上锅蒸制时互相粘连,常在每个面花下放上晒干的玉米皮,上锅时要轻拿轻放,避免破坏面花造型。因为蒸面花需要旺火,所以农村家庭一般会另起炉灶,烧起柴火,孩子们也常参与其中,添柴烧火,共同体验面花蒸制的乐趣。

“面花姐妹”纷纷表示,“我们还会继续钻研,不断提高自己的手艺,制作出更美观多样的面花,同时也会让儿女们共同参与进来,把这个手艺传承下去。”
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