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衡水市场监管局滨湖新区分局开展裱花蛋糕检查

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裱花蛋糕因其奶油富含水分、糖分及蛋白质,容易受到加工或贮存过程的污染,导致腐败变质,影响食品安全。近日,滨湖新区分局对辖区裱花蛋糕制售单位进行专项监督检查。

突出重点环节,规范生产经营行为。重点查看蛋糕店裱花间是否符合“五专”管理(专间、专人操作、专用冷藏设施、专用洗手设施、专用工具容器)、加工操作流程是否规范、原料及成品是否按要求储存、原辅料索证索票是否齐全、使用的原料鸡蛋和水果是否清洗干净、加工工具容器是否按规定清洗消毒、使用的食品添加剂是否符合要求、从业人员是否取得健康证明、蛋糕店货架上摆放的裱花蛋糕是否贴有标签、是否标注了蛋糕的生产日期、保质期、储存条件等信息。
突出培训教育,提高从业人员素质。加强对蛋糕店的负责人和从业人员的培训,通过面对面讲解,强化食品添加剂相关国家标准和《食品安全法》相关知识的宣传教育,切实强化其食品安全意识,自觉做到诚信守法,规范经营。
下一步,滨湖新区分局将切实加大对裱花蛋糕制售单位的监管力度,严格规范糕点类食品制售原料采购行为和糕点类食品制售过程,有效防控食品质量安全风险,严厉查处违法违规生产经营行为,全力保障我区餐饮行业食品安全。
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