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圣诞节不准备来个圣诞蛋糕吗 赶快码走

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又到了一年一度、我最喜欢的节日--圣诞节!对于圣诞节,无论是小孩子还是大人都有或多或少的期盼,大家都在忙着圣诞树、小挂件吧,除了做些蛋糕、零食、糖果。一桌隆重又丰盛的圣诞大餐必不可少,码走明天圣诞节做给喜欢的人吃吧,祝大家圣诞节快乐!

圣诞节不准备来个圣诞蛋糕吗 赶快码走

圣诞蛋糕卷

鸡蛋4个牛奶50g玉米油50g低筋面粉60g细砂糖50g柠檬汁适量红丝绒液6g抹茶粉6g热牛奶10g糖霜180g细糖10g朗姆酒适量

圣诞节不准备来个圣诞蛋糕吗 赶快码走

1. 准备好所用的材料。
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2. 将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀,盖好备用。
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3. 将牛奶加入色拉油,搅拌均匀至乳化状态。
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4. 加入过筛的低筋面粉, 用切拌的手法拌均匀。
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5. 将拌均匀的蛋黄糊均分成两份。
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6. 分别加入抹茶液和红丝绒液,搅拌均匀,盖好备用。
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7. 打发蛋白霜:蛋白加几滴柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。
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8. 将打发好的蛋白霜分成两份,再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。
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9. 将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。
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10. 方形烤盘上垫上油布,将装面糊的裱花袋剪小口,从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊,一条红一条绿均匀的挤满。
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11. 卡士750烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。
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12. 烘烤结束蛋糕卷立即出炉,放置晾网几分钟后,在蛋糕卷表面盖上油纸,倒扣后撕掉油布,再虚盖上防干,晾凉。
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13. 准备夹馅:将淡奶油加入细糖,滴几滴朗姆酒,打发至浓稠有纹路状态。
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14. 台面垫油纸,蛋糕卷正面朝上,将末端斜切一下,抹上打发好的蛋糕霜,
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15. 蛋糕尾部用擀面杖压一下,打发好的奶油均匀抹在蛋糕上,开头位置多放一点,末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好,包好后冷藏定型,适当装饰后即可切件食用。

小窍门:

1、做蛋糕卷前,材料及工具都要提前准备好,烤盘要先垫好油布。

2、做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍,以达到更细腻的状态。

3、做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可,不需要打发得太干,不然烤出的蛋糕体偏干,卷制时会开裂。

4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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