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下酒配饭都好吃的甜辣菜!口感一级棒

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吃饭的时候总觉得得有几个下饭菜才吃得香!甜辣的口味是美胖最喜欢的,甜辣入味、辣而不燥,食之口齿留香,闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴,吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜,最后越吃越有味,越吃越想吃!说是下饭神器一点也不过分!

泰式甜辣虾

鲜虾仁200克泰式甜辣酱4茶匙鲜味酱油1茶匙食盐少许大蒜2瓣

1. 虾鲜仁200克(最好用鲜虾剥出来的)泰式甜辣酱4茶匙、生抽1茶匙、食盐2克、大蒜2瓣、白胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。
2. 鲜虾开背去虾线。开背深一些做出来更好看。
3. 去了虾线的的鲜虾放入少许食盐给点底味、1/3茶匙料酒、少许白胡椒粉(今天用的虾仁是前几天剥出冻在冰箱的,用了少许白胡椒粉,现剥出来的虾仁不用胡椒粉就可以)1/2茶匙淀粉充分抓匀,抓至微微有点粘度,腌渍几分钟。
4. 锅中放油,油温五六成热放入腌渍好的虾仁滑油。(虾仁放入锅中滑油的时候待虾仁稍稍定型后在搅动,油温太低或搅动太早容易脱浆,看着黏糊糊不爽利)。
5. 虾仁滑至变色后捞出备用。
6. 锅中放少许食用油,放入蒜末爆香。爆香蒜末后依次放入甜辣酱、生抽、少许清水。
7. 中火烧至酱汁浓稠油亮,有均匀的小泡泡冒出。
8. 倒入滑熟的虾仁快速兜炒。
9. 快速兜炒均匀,锅中酱汁基本都裹在食材上即可关火出锅。
10. 成品!

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