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【美食制作】洋葱爆炒羊肉 美味又补养身体

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冬至是“二十四节气”之第22个节气,这天太阳光直射南回归线,因此,冬至日是北半球各地太阳高度最低的一天,同时也是是北半球各地一年中白昼最短的一天。我国传统有从冬至开始“数九”的习俗。这个寒冷的季节叫做“数九”或“九九”,也称为“数九寒天”,标志着即将进入寒冷时节。因此,冬至饮食补养以温热为主。例如:牛羊肉、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉、海参、鱼类、黑木耳、菠菜、梨、牛奶、鸡蛋等。

Meggy跳舞的苹果

洋葱爆羊肉

羊肉400克洋葱半个油适量香葱2棵(或者香菜)盐2克酱油适量孜然1撮

1. 羊肉、洋葱清洗干净;羊肉选肥瘦相间的,洋葱有紫皮和黄皮的,紫皮的薄嫩,黄皮的厚脆,口感稍有不同,用哪种的都可以。

2. 羊肉切成薄片,越薄越好;如果刀功不成的话,可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出,非常容易切薄片。

3. 洋葱切细细的丝;我只用了半个,也切了一大盘。

4. 炒锅中倒适量油,油温7、8成时,将洋葱丝入锅翻炒2分钟,洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。

5. 同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,将羊肉片倒入锅中,用铲子尖迅速将羊肉划撒,一定是趁着油未时划,待油温上来了,羊肉就粘连在一起成坨难分开了。

6. 待羊肉片全部分散开,转大火,并撒一撮孜然,羊肉中加了孜然非常提味。

7. 翻炒几下,不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中,紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。

8. 迅速翻炒均匀,临出锅前将香葱段倒入锅中,关火,装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

9. 洋葱爆羊肉,“米饭杀手”转眼就光盘!

小窍门:

1、羊肉不要泡水,用清水冲洗一遍沥干水即可,这样入锅才不会有太多汤汁,一炒就熟。

2、羊肉切的时候要断丝切,要有点肥的,这菜才香。

3、调味料只用了盐、酱油、孜然粒、香葱段;其它调料如白胡椒粉、辣椒等根据个人口味来调整。

4、洋葱也可以换成大葱,一样美味,提前炒一下断生,能和羊肉片更好的融合在一起,不要炒蔫,要有脆脆的口感才好吃。

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