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冬至到 除了饺子、汤圆、年糕也是美味选择

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又是一年冬至时,这是二十四节气中的第二十二个节气,这一天,阳光直射南回归线,北半球来到白昼最短、夜晚最长的一天。古籍《月令七十二候集解》中说:“十一月中,终藏之气,至此而极也。”冬至过后,我国各地气候进入最寒冷的阶段,也就是人们常说的“数九寒天”。

冬至时,很多北方地区的人们吃饺子、吃肉汤,南方一些地区吃汤圆,还有地区冬至有着别样美食,一起看看这一天全国各地吃什么吧。

北方:冬至饺子不冻耳朵

冬至这一天,北方大部分地区流行吃饺子。俗语说“好吃不过饺子”,冬至也不例外。据说这一天吃了饺子,一整个冬天都不会冻耳朵。

冬至到 除了饺子、汤圆、年糕也是美味选择

冬至吃饺子的习俗,有说法认为是为了纪念医圣张仲景,相传,张仲景告老还乡时看到受冻的百姓,便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮,包成像耳朵的样子(饺子的雏形),做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物给百姓吃。后来,每逢冬至,人们便模仿做着吃,逐渐形成习俗,流传至今。如今仍有些地区有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

饺子好吃,不同的饺子馅也有不同寓意,比如韭菜馅中的“韭”带有“长长久久、天长地久”的美好祈福;白菜馅意为“百财之意”的百财饺,象征财富。

南方:汤圆、烧腊、年糕各有寓意

在南方一些地区,冬至讲究吃冬至团(汤圆)。据说旧时每逢冬至清晨,家家户户开始磨糯米粉,并用糖、肉、菜、萝卜丝等做馅,包成冬至团,不但自家人吃,也会赠送亲友以表祝福之意。除了吃汤圆,一些地区冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

冬至到 除了饺子、汤圆、年糕也是美味选择

汤圆在不同地区也会发生演变,例如在潮汕,冬至这一天也吃汤圆,当地叫“冬节丸”。和普通汤圆大小均等不同,外形会特意搓得大小不一,当地人叫“父仔公孙”丸,象征岁暮之际,一家人圆圆满满。

除了汤圆,南方不少地区还有独特的冬至饮食习俗。例如广东人有“加菜”吃冬至肉的风俗,一般吃烧腊与姜饭;而杭州人喜欢吃年糕,每逢冬至,会做三餐不同风味的年糕,象征年年长高;在四川人吃羊肉汤来“滋补”;在湖南、湖北一带,冬至会吃赤豆糯米饭;而客家人认为,冬至时的水味最醇,所以流行冬至期间酿酒。(记者 刘欢 图片来源 视觉中国)

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