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今日冬至:别忘吃饺子!咱河北冬至有老讲究

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(原标题:明天别忘吃饺子!咱河北冬至有老讲究)

在河北,冬至大如年。“冬至到,家家户户吃水饺”,吃饺子是河北人多少年来过冬节的老传统。

这些包饺子的讲究你知道么

关于怎么样包饺子,也是很讲究的,你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗?

搅拌时始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。

包前冻会饺子馅

包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤。

加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连,煮饺子也不会混汤。

冷水面团口感好

面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。

自剁肉馅简便方法

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。

肉馅里要不要打水

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,所以肉馅中就不用打水了。

煮饺子要加盐

煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。

装盘前先用温水过一遍

饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。

不同馅的饺子,有不同的寓意哦!白菜馅:百财之意;香菇馅:鼓财之意;芹菜馅:勤财之意;韭菜馅:久财之意;猪肉馅:住财之意;鱼肉馅:余财之意;羊肉馅:洋财之意;牛肉馅:牛财之意……

六种好吃到哭的饺子馅

虾仁鱼肉馅虾仁鱼肉馅

莲菜大肉馅莲菜大肉馅

韭菜鸡蛋馅韭菜鸡蛋馅

木耳猪肉馅木耳猪肉馅

猪肉大葱馅猪肉大葱馅

豆腐粉条馅豆腐粉条馅

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