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酒酿南瓜糯米圆子羹
南瓜200克糯米粉250克酒酿80克红枣10个红糖20克枸杞1抓淀粉20克白砂糖10克
1. 食材集合。
2. 南瓜去皮切片，入上汽蒸锅蒸15分钟。
3. 取出倒去多余的水分，趁热加入白砂糖并捣成南瓜泥，静置放凉。
4. 红枣泡水20分钟，清洗干净一分二，去核；枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用；淀粉加入清水搅拌成淀粉水备用。
5. 将糯米粉倒入南瓜泥中，揉成不粘手的面团。
6. 揉成南瓜小圆子，备用。一次可以多制作点圆子，吃不完的放在冷冻室里，下次随吃随取，特别方便。
7. 锅里注入清水煮开，先入红枣煮20分钟，再入南瓜圆子煮至漂浮在水面上。
8. 加入红糖，搅拌均匀，煮2分钟。
9. 接下来放入酒酿煮开。
10. 淋入淀粉水增加粘稠度。
11. 倒入枸杞微煮搅拌均匀即可起锅。
12. 成品图。
13. 成品图。
小窍门：
1、酒酿煮成久了会发酸，所以从入酒酿开始，到后面投料要速战速决，速度要快一些。
2、南瓜含水量大，从蒸锅取出之后要先将蒸出来的水倒掉，否则会需要加入更多的糯米粉，糯米粉太多反而影响圆子的口感。
3、揉成的南瓜糯米面团以不粘手为原则，即使是软软的也不妨事，不要加入过多的糯米粉。
4、每次可以多搓些南瓜圆子，吃不完的放在保鲜盒中冻在冰箱里，下次随吃随取很方便。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
