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疙瘩汤 快手暖胃又管饱 营养好消化

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疙瘩汤顾名思义就是面疙瘩做的汤,汤里面的食材可以根据口味去替换,最主要的一个环节是这个面疙瘩,搅好的面疙瘩是一个个的小蝌蚪状。虽说都是面食,可是吃着却跟面条完全不是一样的口感,这个汤可以用来当早餐,也可以做日常的汤。饮营养丰富,口感鲜美,吃着软和又好消化,做起来也简单快手,喜欢的亲们可以收藏起来哦~

西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿1个油菜5棵鸡蛋1个面粉80g葱5g花生油10g生抽5ml香油3ml盐2g

1. 首先我们要准备好制作【西红柿鸡蛋疙瘩汤】需要用到的所有食材:西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g。
2. 将面粉放入一个大碗里,把水龙头开到最小,水流呈现滴水状态,把装面粉的碗放到水龙头下面,用筷子快速搅拌,如图搅成小絮状即可。
3. 将鸡蛋打入碗中用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了;把西红柿洗净切成碎丁备用;油菜洗净切成碎丁;将葱切成葱花。
4. 平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入葱花爆香,然后下入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。
5. 待西红柿慢慢炖煮到汤汁浓稠时,再加入饮用水1000ml,大火煮开。
6. 大火煮开后把搅拌好的面疙瘩用筷子一点点拔入锅中,然后用勺子搅散,转小火煮面疙瘩。
7. 煮至面疙瘩边缘变透明放入切好的青菜碎丁,调入生抽5ml和盐2g调味。
8. 然后将鸡蛋液淋入锅中,再淋入香油3ml提香,搅拌均匀即可关火。美味可口的疙瘩汤就做好了。

小窍门:

1、唯一可以称得上技术活就是搅面疙瘩,注意一定要把水开到最小,水流呈现水滴状态,然后快速搅拌,这样搅出来的疙瘩比较小。

2、番茄不要直接放到汤里煮,一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤,这样番茄能够充分融到汤里,汤味道会更鲜美酸爽开胃。番茄要尽量选择成熟起沙的那种,口感会更好。

3、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里,这样很容易坨成一坨,要用筷子一点点拨入锅中,迅速用勺子搅散。

4、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面,所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤,不仅味道鲜美,营养也更加丰富。

5、喝汤不能太急,太烫容易造成消化道粘膜烫伤,一定要不太烫的时候再食用。

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