分享至
冬笋是竹笋中的一种，它是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。冬笋肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多，荤素皆宜。趁着新鲜冬笋上市的时候，快来尝尝鲜吧！
冬笋烧咸鱼
咸鱼250克冬笋1只葱1段姜1块白糖少许
1. 准备的原料。
2. 冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。
3. 咸鱼浸泡十几分钟，去除点盐分。
4. 热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。
5. 加入笋片翻炒均匀。
6. 加入清水，白糖烧开，小火炖十几分。
7. 再撒点蒜叶就可以。
8. 咸鲜的冬笋烧咸鱼就做好了。
小窍门：
1、咸鱼腌制用青鱼比较好，肉厚，鱼刺少，味道香。
2、咸鱼浸泡的时间根据自己加鱼的咸度来决定。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
