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【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法

2020-11-28 09:02:34　来源: 美食天下 举报
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冬笋是竹笋中的一种，它是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。冬笋肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多，荤素皆宜。趁着新鲜冬笋上市的时候，快来尝尝鲜吧！
【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法
冬笋烧咸鱼
咸鱼250克冬笋1只葱1段姜1块白糖少许
【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法
1. 准备的原料。
【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法
2. 冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。
【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法
3. 咸鱼浸泡十几分钟，去除点盐分。
【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法
4. 热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。
【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法
5加入笋片翻炒均匀。
【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法
6. 加入清水，白糖烧开，小火炖十几分。
【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法
7. 再撒点蒜叶就可以。
【美食】金衣白玉 鲜嫩冬笋家常做法
8. 咸鲜的冬笋烧咸鱼就做好了。
小窍门：
1、咸鱼腌制用青鱼比较好，肉厚，鱼刺少，味道香。
2、咸鱼浸泡的时间根据自己加鱼的咸度来决定。

陈高强 本文来源：美食天下 责任编辑： 陈高强_HB19
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