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豆腐这么做 你能吃三碗米饭 满口留香

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豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一直深受大家的喜爱,今天我们就来试试这些豆腐的家常做法,非常接地气,喜欢豆腐的朋友别错过,马住试试!

浇汁煎焖豆腐

图文 |泽瑞妈妈

北豆腐350克剁椒1茶匙鸡蛋1个淀粉30克生抽2茶匙蚝油1茶匙香葱2根大蒜3瓣白糖1/2茶匙白胡椒粉少许鸡粉少许

1. 准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等。
2. 大蒜、香葱切成末备用。
3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
4. 备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。
5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。
6. 鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)
7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。
8. 煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入(步骤3)中调好的碗汁。
9. 烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。
10. 焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。

小窍门:

1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液,煎至过程中不容易碎,煎出来颜色更漂亮,再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化,能起到一定勾芡作用。

2、豆腐淋入碗汁后,一定要改小火焖几分钟,让味道充分渗到豆腐中去,才能达到软糯多汁的口感。

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