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茄汁带鱼
图文 |石榴树2008
带鱼500克西红柿2个玉米油适量花椒数粒料酒适量盐少许酱油2大勺生抽1勺胡椒粉少许番茄酱适量葱姜少许
1. 带鱼清洗干净，去除内脏等杂质，切成自己喜欢大小的带鱼段。
2. 锅里放油，油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。
3. 西红柿清洗干净，切成块，放入锅里翻炒成泥，炒的时候可以用铲子按压。
4. 酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。
5. 西红柿炒好后倒入酱油等的混合物，再加入适量的清水，清水量以能没过带鱼为宜，盖上锅盖烧开。
6. 烧开后放入带鱼段，倒入料酒大火烧开，再转小火慢炖，使带鱼入味。
7. 7.汤汁变得浓稠了，带鱼也炖熟了，这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。
小窍门：
1、西红柿最好是去皮，这样炒出来的西红柿汁更细腻，西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。
2、盐的用量可以根据个人口味增减。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
