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胡晓岚:软面白粥 吃不对不养胃

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在“养胃”这件事上,很多人坚信白粥、面条、苏打饼干等食物对胃有好处,这种认知没有错,但有些片面。因为它们也有缺点,吃得不对便不养胃。

粥、面条等软烂的食物。它们的优点是水分含量高,容易消化吸收,不会增加胃部负担。但胃有“用进废退”的特点,如果长期吃特别好消化的粥、软饭、软面条,胃的消化能力就会退化变差,更容易出问题。并且胃的健康状况和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。粥、面条等营养价值较低,并不利于养胃。相对来说,杂粮营养更高,对养胃更有利。建议日常增加杂粮摄入量,最好占到主食的1/3。在没有胃不适的时候,经常吃一些小米、糙米、燕麦这类膳食纤维含量更高、消化速度更慢的杂粮,能提高胃功能。

苏打饼干。苏打饼干中含有碱性的碳酸氢钠,对于中和胃酸有一定的作用,能够缓解“烧心”,但并没有科学依据表明苏打饼干能够治疗各种胃病,或是改善人们的食欲和营养状况。如果需要“中和胃酸”,烤过的普通馒头、烤面包片、馕、馍片等也可以达到效果。更重要的是,酥脆的苏打饼干油脂含量相当可观,大部分产品的脂肪含量都在20%~30%,如果误以为是健康饼干而大量吃,那就不值得了。另一方面,苏打饼干因为要加入“苏打”,即碳酸氢钠,其中所含的钠高于普通饼干,因此不适合高血压和肾病患者食用。

姜。有研究显示,生姜特有的姜辣素,可能具有止吐、抗溃疡、抑菌抗氧化、减少胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。不过,姜中的姜辣素含量有限,如果仅仅拿姜当佐料入菜,能起的作用很有限。如果喜欢姜的味道,可以吃点儿姜丝、含姜片。如果不喜欢吃或者吃了觉得不舒服,不需要勉强。

山药、南瓜等根茎类食物。这类食材营养价值较高,其富含的活性物质对胃黏膜有一定的保护作用。但山药淀粉含量较高,不能一次吃太多,可以用来替代部分主食。南瓜富含β胡萝卜素,吃太多会变成“小黄人”,因此吃时也要控制量。

湖北省黄石市营养学会理事长 胡晓岚


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