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【小科普】红薯长出黑斑还能吃吗

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红薯原名番薯,又称甘红薯、芋头、山芋、地瓜、白薯、金薯、甜薯等,不同地区人们对它的称呼也不同。

我们都知道红薯随着存放时间的延长,有时会出现发霉、发黑、长黑斑的情况,那么,红薯长了黑斑还能吃吗?网上有传言说红薯上如果长了黑斑的话就不能吃了,否则会危害我们的身体健康,这是真的吗?我们一块儿去听听专家是怎么说的。

红薯储存时间长了以后,有时候会长黑斑。受黑斑病菌的污染后,会排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质。

这两种物质确实会对动物造成一定的伤害,有造成肝毒和肺毒的可能性,严重者会引起肝衰、呼吸停滞甚至死亡。

安全提示

得了黑斑病的红薯,虽然会产生毒素,但大家也不必谈黑斑色变,在生活中,如果碰到长了黑斑的红薯,只要把病变部位清除干净再食用就没问题了。

除此之外,并不是所有长了黑色斑块的红薯都会产生毒素。有一些长了黑斑的红薯是得了“黑痣病”,它仅仅是危害了薯皮,不侵入薯肉,而这个病是不产生甘薯酮和甘薯酮醇的。

安全提示

红薯如果得了黑斑病,它会有一个凹陷的黑斑、病斑,而且它会侵入薯肉,闻起来有一股苦味,这种情况就说明它可能已经产生了甘薯酮和甘薯酮醇,就不要吃了。

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