#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

“秋风起 蟹脚痒”:秋到 蟹到 美味到

0
分享至

(原标题:秋到,蟹到,美味到 )

金秋十月,“秋风起,蟹脚痒”,食用大闸蟹的最佳季节已悄然来到,大闸蟹鲜美的味道以及极高的营养价值,深受吃货的青睐。

秋季和大闸蟹最般配

俗话说,“菊花开,闻蟹来。”此时的大闸蟹,肉厚肥嫩,膏似凝脂。

“一盘蟹,顶桌菜。”成隆行负责人杨富琅介绍,大闸蟹属于高蛋白食物,老少皆宜,其富含的蟹红素、钙、铁等100多种微量元素都能为人体补充营养。同时,大闸蟹作为杂食动物,在湖中,水草、虾、鱼等都能作为其食物来源,所以大闸蟹的鲜味也是一种复合型的香味。“正因为大闸蟹的营养价值过高,所以并不是人人都适合吃。”杨富琅补充道,“‘三高’人群切忌吃蟹;蟹性寒,孕妇也不适合吃。”

如何辨别正宗大闸蟹?

我们在市场上如何辨认大闸蟹是否正宗呢?大闸蟹学名为“中华绒螯蟹”,在大闸蟹的钳子及周身都能看见细密的绒毛。从大闸蟹外观上分辨,“青背白肚”、“金爪黄毛”是其独有的特点,真正湖养的大闸蟹,其表壳油光满面,散发淡淡的清香味,而不是散发一股池塘中的腥味。

在市面上,最常听到的便是“阳澄湖”大闸蟹,那又如何分辨阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹的区别呢?记者了解到,“一算”、“二掂”、“三看”、“四触”、“五翻”、“六放”是最常使用分辨的方法:一算,算准时间,农历九月食雌蟹,农历十月食雄蟹;二掂,重者膏肥;三看,老蟹黑里透青,脚毛长挺,肚皮呈铁斑色;四触,碰触一下大闸蟹,反应迅速的为佳;五翻,把蟹身翻倒,能迅速翻转的便是好蟹;六放,把蟹放在地上,能迅速爬行的为佳。

美味大闸蟹烹法有道

大闸蟹烹饪的方法有很多种,清蒸、盐焗、香辣炒都是比较常见的烹饪方式,不容错过。

清蒸大闸蟹作为最传统的做法,也是有诸多讲究。首先挑选好蟹,而后,挨个放置于清水中冲洗刷净后,将大闸蟹放入锅中蒸煮,要将蟹肚朝上,蟹壳在下放置,再把准备好的生姜、小葱铺于大闸蟹上。在蒸煮的过程中,用醋、白糖少许、蚝油、开水调上一份蘸料。大约蒸煮20分钟,揭开锅将大闸蟹拿出即可。

香辣大闸蟹也值得一试:解开绳子将蟹冲洗干净,将蟹壳打开,去掉蟹腮,并摘除蟹心、蟹胃。准备生姜、大蒜,将淀粉、白醋、料酒、盐、水调制成汁水,将准备好的大闸蟹挨个沾上淀粉。而后,起锅热油,把大闸蟹放入锅中略煎,待蟹变色捞出备用。锅中下姜蒜,一勺辣椒酱炒香,再倒入大闸蟹翻炒,最后放入调制好的汁水,盖上锅盖焖煮3分钟左右便可上桌。

除家常烹饪外,蟹黄水晶包、蟹黄拌饭,都是十分受欢迎的做法。

相关推荐
热点推荐
“野百合”朱丹的瓜!

“野百合”朱丹的瓜!

文刀万
2022-07-02 06:00:02
台湾向美采购射程370公里隐形导弹,一旦成交大陆可宣布开火摧毁

台湾向美采购射程370公里隐形导弹,一旦成交大陆可宣布开火摧毁

泥塑大师傅
2022-07-04 06:53:51
犀利大王:某些人连装都懒得装。田静:140平6口人够住了

犀利大王:某些人连装都懒得装。田静:140平6口人够住了

巴别塔的刻薄小姐
2022-07-04 07:27:06
澳大利亚22匹赛马被活活饿死 其中有7匹曾是赛马

澳大利亚22匹赛马被活活饿死 其中有7匹曾是赛马

亚青说事
2022-07-04 10:57:00
郑智化发文称《星星点灯》歌词被乱改,表示震惊,网曝词早改了

郑智化发文称《星星点灯》歌词被乱改,表示震惊,网曝词早改了

温翔话娱
2022-07-04 09:06:30
郑智化回应《星星点灯》歌词被改,感到非常愤怒,却不敢叫板央视

郑智化回应《星星点灯》歌词被改,感到非常愤怒,却不敢叫板央视

念寒娱评
2022-07-04 11:45:53
我在香港打了第四针疫苗,因为副作用住院了

我在香港打了第四针疫苗,因为副作用住院了

香港体验官
2022-07-04 12:03:05
江苏徐州新增本土感染者19例,继续开展区域核酸检测

江苏徐州新增本土感染者19例,继续开展区域核酸检测

界面新闻
2022-07-04 12:01:41
法院副院长一床睡三个女律师,只与其中两个发生关系,被第三个妒忌拍照举报落马!

法院副院长一床睡三个女律师,只与其中两个发生关系,被第三个妒忌拍照举报落马!

读史
2022-07-04 06:08:25
肛门被捅58刀,滚水毁容!恋童癖在监狱享受的特殊待遇

肛门被捅58刀,滚水毁容!恋童癖在监狱享受的特殊待遇

乡野玉姐姐
2022-07-03 17:43:04
甜!“大表姐”刘雯一连三晚夜宿井柏然小区,两人疑已同居试婚

甜!“大表姐”刘雯一连三晚夜宿井柏然小区,两人疑已同居试婚

娱珈歪歪鱼
2022-07-04 09:46:22
尹锡悦刚遭遇“四连击”,转身欲对华“脱钩”,韩网友怒斥要亡国

尹锡悦刚遭遇“四连击”,转身欲对华“脱钩”,韩网友怒斥要亡国

路路观察
2022-07-04 10:49:48
卢甘斯克全境解放!以血还血!俄军一个不放过:虐待俄军俘虏仇敌

卢甘斯克全境解放!以血还血!俄军一个不放过:虐待俄军俘虏仇敌

无定河
2022-07-03 16:45:43
袁咏仪指着赵丽颖对董子健说:我很不喜欢那个女的,她叫什么名字?谢娜脸上不快的回了一句:我们特别喜欢

袁咏仪指着赵丽颖对董子健说:我很不喜欢那个女的,她叫什么名字?谢娜脸上不快的回了一句:我们特别喜欢

扒圈818
2022-07-04 10:02:28
维金斯:勇士没有理由交易我,库里说我比杜兰特的天赋更强

维金斯:勇士没有理由交易我,库里说我比杜兰特的天赋更强

老胡说球
2022-07-04 11:57:25
案例:盗贼冒充丈夫致女子怀孕,女子窃喜,丈夫:我根本没法生育

案例:盗贼冒充丈夫致女子怀孕,女子窃喜,丈夫:我根本没法生育

法律故事在线
2022-07-04 11:24:31
比疫情更“可怕”的危机到来了,多少人却浑然不知!

比疫情更“可怕”的危机到来了,多少人却浑然不知!

民生观察员小Z
2022-07-04 09:35:12
连续12个跌停后停牌,复牌再跌44%,这是真的吗?

连续12个跌停后停牌,复牌再跌44%,这是真的吗?

伊人笑
2022-07-04 11:28:12
东航失事后,美国十分担心,一旦中国不买波音飞机,后果会很严重

东航失事后,美国十分担心,一旦中国不买波音飞机,后果会很严重

流星番茄
2022-07-04 10:09:53
发现俄不好惹,英“反华头子”转身把枪口对准中国,中方寸步不让

发现俄不好惹,英“反华头子”转身把枪口对准中国,中方寸步不让

路路观察
2022-07-04 10:45:48
2022-07-04 15:12:49

头条要闻

上海一男子与原工作单位存在矛盾 持刀伤人被警方控制

头条要闻

上海一男子与原工作单位存在矛盾 持刀伤人被警方控制

财经要闻

体育要闻

周冠宇发车后赛车被撞翻 Halo救了命

娱乐要闻

人气下滑!刘畊宏首场户外直播被切断

科技要闻

俄副总理:中俄大飞机项目未必适合俄罗斯

汽车要闻

预售18.8-21万元 领克01 EM-F将于7月上市

态度原创

健康
家居
艺术
公开课
军事航空

更年期女性吃什么保健品好?

家居要闻

30岁前大厂员工全款买400平别墅 还花200万装修

艺术要闻

北京各大剧场好戏连台

公开课

19年前嫁给奥巴马弟弟的河南女孩怎么样了

军事要闻

亮瞎人眼!实拍美军土豪金版F16

进入关怀模式