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霜降养生宜平补 健脾养胃 润燥滋阴

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霜降是秋季的最后一个节气,是秋季到冬季的过渡。霜降节气特点是早晚天气较冷、中午比较热,昼夜温差大,秋燥明显。霜降时节也是阳气由收到藏的过渡,养生关键应注意做好“外御寒、内清热”。民间有“冬补不如补霜降”的讲法,此时宜平补,尤其应健脾养胃,宜选择润燥滋阴的饮食。例如:豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、洋葱、藕、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、橄榄、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋等。

啤酒鸭炖鲜藕

鸭腿4只鲜藕2节青辣椒1个大葱半棵姜1块大蒜1头八角1颗油少许啤酒2听酱油适量盐适量

1. 4只鸭腿清洗干净。
2. 用利刀剁大块,再冲洗一遍,将骨头残渣洗掉。
3. 小鲜藕削掉外皮,冲洗干净;选藕时要选两头没有开放的,可防止污水污泥存在藕孔里;青辣椒 、葱姜蒜准备好;这种青辣椒只有浅浅的辣,也可以换成青椒或者胡萝卜。
4. 藕切滚刀大块,暂时不用可用凉水完全浸没,可防氧化变黑或褐色。
5. 辣椒去蒂去籽,切滚刀大块。
6. 炒锅中倒少许油,将葱段、姜丝、八角煸炒出香味。
7. 将鸭块倒入锅中,中大火煸炒至鸭肉表面变色。
8. 将清啤酒倒入锅中,以能没过鸭块为宜,一听不够可用2听,再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒。
9. 将大蒜入锅,再淋入适量酱油、撒适量盐;汤煮开后,盖上盖子,转小火焖炖。
10. 炖到汤汁渐少,鸭肉9分熟。
11. 将藕块入鸭肉锅中,混合均匀,使藕块全部浸在汤中,盖上盖子,小火焖炖10分钟左右;鲜藕质嫩,再加上余热,很快就能熟了。
12. 起锅前将辣椒块入锅中,翻拌几下,辣椒变色就可离火。
13. 啤酒鸭炖鲜藕,肉嫩没腥味,喷香解馋去秋燥!

小窍门:

1、鸭肉和莲藕都属于性凉的,所以辣椒可换成青椒,这样就不会有燥气了。

2、用啤酒炖鸭,除了能遮盖住过多的鸭肉腥气,麦芽香还能增加整道菜的香味;如不接受啤酒,可用清水代替。

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