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霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡。霜降节气特点是早晚天气较冷、中午比较热，昼夜温差大，秋燥明显。霜降时节也是阳气由收到藏的过渡，养生关键应注意做好“外御寒、内清热”。民间有“冬补不如补霜降”的讲法，此时宜平补，尤其应健脾养胃，宜选择润燥滋阴的饮食。例如：豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、洋葱、藕、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、橄榄、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋等。
啤酒鸭炖鲜藕
鸭腿4只鲜藕2节青辣椒1个大葱半棵姜1块大蒜1头八角1颗油少许啤酒2听酱油适量盐适量
1. 4只鸭腿清洗干净。
2. 用利刀剁大块，再冲洗一遍，将骨头残渣洗掉。
3. 小鲜藕削掉外皮，冲洗干净；选藕时要选两头没有开放的，可防止污水污泥存在藕孔里；青辣椒 、葱姜蒜准备好；这种青辣椒只有浅浅的辣，也可以换成青椒或者胡萝卜。
4. 藕切滚刀大块，暂时不用可用凉水完全浸没，可防氧化变黑或褐色。
5. 辣椒去蒂去籽，切滚刀大块。
6. 炒锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味。
7. 将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色。
8. 将清啤酒倒入锅中，以能没过鸭块为宜，一听不够可用2听，再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒。
9. 将大蒜入锅，再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖。
10. 炖到汤汁渐少，鸭肉9分熟。
11. 将藕块入鸭肉锅中，混合均匀，使藕块全部浸在汤中，盖上盖子，小火焖炖10分钟左右；鲜藕质嫩，再加上余热，很快就能熟了。
12. 起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色就可离火。
13. 啤酒鸭炖鲜藕，肉嫩没腥味，喷香解馋去秋燥！
小窍门：
1、鸭肉和莲藕都属于性凉的，所以辣椒可换成青椒，这样就不会有燥气了。
2、用啤酒炖鸭，除了能遮盖住过多的鸭肉腥气，麦芽香还能增加整道菜的香味；如不接受啤酒，可用清水代替。
本文来源：美食天下
责任编辑：
陈高强_HB19
