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鲜肉小馄饨
馄饨皮适量猪肉一块小葱一把盐少许白胡椒粉少许十三香少许麻油几滴生姜一块生抽一勺蚝油一勺虾皮适量
1. 猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。
2. 把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。
3. 用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。
4. 接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。
5. 馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。
6. 然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。
7. 按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。
8. 煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。
9. 煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。
10. 煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。
小窍门：
喜欢吃辣椒的朋友可以在馄饨汤里加一勺油辣椒。买来的馄饨皮不好粘合，包馄饨的时候可以在旁边放一碗水，用手指沾水在馄饨皮上就很好包啦。
本文来源：人卫健康
责任编辑：
陈高强_HB19
