#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

秋风起螃蟹肥 那些流传已久的吃蟹禁忌真的假的?

0
分享至

(原标题:秋风起螃蟹肥,那些流传已久的吃蟹“禁忌”真的假的?)

编者按:秋风起,螃蟹肥。愉快地吃蟹前,先来看看那些流传已久的吃蟹“禁忌”,哪些是真?哪些又是假呢?

除了过敏 还有一些事要小心

客观来说,除了对螃蟹过敏的人群,大部分人只要烹调得当都可以安心享用美味。但有以下几点需要特别注意:

说法一:“痛风和高尿酸的人不适合多吃螃蟹”。正确!

痛风和高尿酸的人的确不适合多吃螃蟹,尤其是蟹黄,因其嘌呤含量高。如果搭配啤酒、甜饮料等则更为不妥,因为会进一步导致内源性尿酸增加。

说法二:“消化功能差的人不适合多吃螃蟹”。正确!

消化功能差的人的确不适合多吃螃蟹,尤其不能搭配绿茶,因茶多酚会降低消化酶活性而导致消化不良。

说法三:“吃螃蟹要搭配黄酒”。适量!

黄酒、姜和醋都可以去腥味,经常用来搭配海鲜。需要注意的是,黄酒每次用量50克左右(酒精15克以内)即可,以免超过膳食指南中的酒精限量(男性25克,女性15克)。

说法四:“不能吃生蟹”。正确!

生螃蟹、醉螃蟹,以及放置过久的熟螃蟹,因没有经过有效的加热杀菌处理,吃下后容易感染致病微生物或寄生虫,引起腹泻。

说法五:“螃蟹重金属超标”。没有依据!

关于螃蟹体内重金属超标、化学物质污染问题,食客们大可放心,因为目前国内大部分螃蟹均为人工养殖,水质、用药等方面均需检测合格,相比于野生环境更具有可控性。即使水域被污染,化学物质也主要集在蟹腮、蟹肺、蟹肝等不可食用的部位,因此不必过分担心。

说法六:“螃蟹不能与柿子一起吃”。没有依据!

螃蟹完全可以和番茄、柿子等蔬菜水果一起吃。曾经有人担心蔬菜水果中的维C会把螃蟹中的有机砷转化成有毒的无机砷,把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷(即砒霜)。这个问题在2018年的315晚会上已经辟谣了,当时的节目组委托北京市食品安全监控和风险评估中心做了一个实验,模拟了同食螃蟹和西红柿后人体的消化过程,结果证明,有机砷并未转化为有毒的无机砷,特别是高毒的三价砷。

螃蟹味美 每天最多吃4两

螃蟹营养价值很丰富:

高蛋白 按鲜重算,100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%~18%,不如鸡肉、牛肉的20%高,但因蟹肉的水分含量高,脂肪含量低,所以如果按照干重计算,它的蛋白质含量相当可观,占干重的70%~90%,远高于大部分食物。当然,如果一次性摄入大量蟹肉,也需要大量蛋白酶来消化,会加重消化道负担。

丰富的镁、钙、锌、硒、碘等元素 值得一提的是,蟹肉的钙含量比牛奶高,有的品种能高达200毫克/100克以上;硒含量也比大部分肉类高。

丰富的维生素A和维生素B 主要存在于蟹黄中,其中维生素A含量可达鸡蛋的1.5~2倍。

高胆固醇 海蟹的胆固醇含量是125毫克/100克,河蟹胆固醇含量是267毫克/100克,高于肉类,接近肝脏等动物内脏水平。其中单纯蟹肉中胆固醇含量较低(65毫克/100克),蟹黄胆固醇含量很高,因此有高脂血症等代谢问题的患者需要注意摄入量。

按照居民膳食指南的推荐,每天的水产品合适数量是40~75克,换算成螃蟹来说,一只约半斤重的螃蟹可食用部分大约100克,那么我们每人平均一天最多可吃四两左右的河蟹。

小贴士:挑螃蟹有“四看”

这个季节蟹黄肥厚,肉质鲜美。不过前提是学会挑选:一看蟹壳,黑绿色带亮光的肉较多,发黑发黄不选;二看肚脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,肚子颜色越白品质越佳,颜色发黑则说明水体污染严重;三看蟹足,蟹足上绒毛丛生为佳,选蟹腿摸起来坚硬饱满的;四看活力,将螃蟹翻转过来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强。

需要提醒的是,孕妇一定不要吃未烹饪熟的螃蟹,螃蟹比较容易生寄生虫,如果没有做熟,很容易感染寄生虫,继而对胎儿造成危害,出现流产的情况。此外,避免误食蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这些细菌较多的部位,防止食物中毒。(人民健康网综合自健康中国、生命时报)

相关推荐
热点推荐
2019年,甘肃21岁高三学生跳下黄河,生前遗言:下辈子别做我妈了

2019年,甘肃21岁高三学生跳下黄河,生前遗言:下辈子别做我妈了

寄予看社会
2022-08-13 16:20:22
三天又三天,美国人直呼上当,被中国算计!这分明是“蓄谋已久”

三天又三天,美国人直呼上当,被中国算计!这分明是“蓄谋已久”

强国新武器
2022-08-13 15:10:02
四川彭州山洪已致7人遇难,“野河沟”何以吸引数千游客?

四川彭州山洪已致7人遇难,“野河沟”何以吸引数千游客?

中国新闻周刊
2022-08-14 11:56:47
演员龚玥菲:你们给我刷礼物,我就一直给你们跳蛇舞,家人喜欢吗

演员龚玥菲:你们给我刷礼物,我就一直给你们跳蛇舞,家人喜欢吗

香喷喷的橙子
2022-08-14 08:02:02
美女下班享受按摩,男子手法太好并挑逗,女子控制不住发生关系

美女下班享受按摩,男子手法太好并挑逗,女子控制不住发生关系

书生一介
2022-08-14 12:20:49
老婆昨晚不在家, 一时冲动和保姆发生关系, 她给我上了一课

老婆昨晚不在家, 一时冲动和保姆发生关系, 她给我上了一课

嘉姝科普汽车
2022-08-14 06:36:15
湖南一订婚仪式,新娘素颜颜值太高,网友“我不同意两人结婚”

湖南一订婚仪式,新娘素颜颜值太高,网友“我不同意两人结婚”

槽点动物社
2022-08-14 09:08:47
太热了!比黄果树还高8米的大瀑布,热成了“大暴布”,景区也宣布停运

太热了!比黄果树还高8米的大瀑布,热成了“大暴布”,景区也宣布停运

每日经济新闻
2022-08-13 20:37:33
曝云南一8孩父母求帮助,镇政府:您户人均年收入1万+,有车有房

曝云南一8孩父母求帮助,镇政府:您户人均年收入1万+,有车有房

互联网大聪明
2022-08-13 22:36:20
“航母之父”巴比奇:为帮助中国制造航母,毅然放弃美国天价高薪

“航母之父”巴比奇:为帮助中国制造航母,毅然放弃美国天价高薪

寄予看社会
2022-08-13 17:53:40
新党主席吴成典发表反战宣言:追求国家统一,坚定和平立场

新党主席吴成典发表反战宣言:追求国家统一,坚定和平立场

海峡导报社
2022-08-14 07:28:02
江西五保户王添彩,生前为节俭吃咸菜度日,遗产6人花3小时清点完

江西五保户王添彩,生前为节俭吃咸菜度日,遗产6人花3小时清点完

法制播报
2022-08-13 10:24:45
公安部10个督察组赴全国,组长均亮相

公安部10个督察组赴全国,组长均亮相

政知新媒体
2022-08-13 21:38:48
男子无偿献血13年,突发重病急需巨额医药费红十字会:不关我事

男子无偿献血13年,突发重病急需巨额医药费红十字会:不关我事

寄予看社会
2022-08-13 20:06:12
强奸还是聚众淫乱! 多名男女轮流发生关系

强奸还是聚众淫乱! 多名男女轮流发生关系

书遥谈教育
2022-08-14 06:47:03
李大钊:我们要实行8小时工作制,8小时休息,8小时留给我们自己

李大钊:我们要实行8小时工作制,8小时休息,8小时留给我们自己

看人间无奈尝世间百态
2022-08-14 10:25:02
20年湖南男子买农药,毒杀母女抛尸荒山,被捕后:她在我车上撒尿

20年湖南男子买农药,毒杀母女抛尸荒山,被捕后:她在我车上撒尿

寄予看社会
2022-08-14 05:58:11
美院馆长萧元:调包馆内143件国宝,去世两年后仍被追赃

美院馆长萧元:调包馆内143件国宝,去世两年后仍被追赃

寄予看社会
2022-08-14 05:58:32
1948年,王孝和烈士牺牲前,在刑场被绑在木椅上颗子弹击他的胸膛

1948年,王孝和烈士牺牲前,在刑场被绑在木椅上颗子弹击他的胸膛

皮皮影视解说
2022-08-14 10:10:19
7人死亡!彭州山洪,是天灾,更是人祸……

7人死亡!彭州山洪,是天灾,更是人祸……

夜听訫语
2022-08-14 10:05:39
2022-08-14 13:50:44

头条要闻

俄媒:乌克兰前总统波罗申科出现在波兰华沙机场

头条要闻

俄媒:乌克兰前总统波罗申科出现在波兰华沙机场

财经要闻

体育要闻

C罗拒绝致谢球迷 与滕哈赫全程无交流

娱乐要闻

张柏芝疑与三胎生父带孩子逛街

科技要闻

老马和小扎,要把40亿人带进Web3

汽车要闻

新款领克03 1.5T实车首曝 这次不是三缸了

态度原创

艺术
亲子
本地
教育
公开课

艺术要闻

董其昌行书《诗札》飘逸空灵,风华自足!

亲子要闻

宝宝是否被过度喂养,看看这3个方面就知道了

本地新闻

看了这个日本鬼屋,阎王爷拔脚就跑

教育要闻

这两种孩子表面上聪明,长大后很难有出息

公开课

40度不装空调,欧洲为何不能“空调自由”

进入关怀模式