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图说 桥东区:开展餐饮企业放心消费示范创建

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(原标题:图说丨桥东区:开展餐饮企业放心消费示范创建,让百姓吃的更放心)

今年以来,张家口市桥东区在市场监督管理领域开展放心消费示范单位创建活动,指导餐饮企业通过规范制作细节、量化原料使用、优选基础食材等精细化管理措施,为消费者提供良心饭菜,把诚信经营渗透到生产管理、质量管理和售后服务的各个环节,让广大百姓吃的安全、吃的放心。

今天,我们通过一组图片,了解下餐饮名店“宜君阁”的做法。

市民在宜君阁酒店大厅内用餐。

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厨师在酒店中央厨房烹饪。

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酒店中央厨房的各种刀具分类标码,杜绝混用现象。

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酒店配菜师从保鲜盒内取用食材。保鲜盒标注上下限标识,每日基础食材量不能低于黄色下限防止菜品不足,不能超越红色上限防止食材剩余,保证食材新鲜。

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厨师在接打食用油,酒店炒菜用油全部为品牌食用油。

厨师的手机全部统一存放在厨房外,保证生产过程中的干净卫生。

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厨师的手机全部统一存放在厨房外,保证生产过程中的干净卫生。

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面点师在制作糕点“花开富贵”。除米面等基础食材外,面点间不采购任何半成品、成品,全部自行制作。

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凉菜师在冷拼间工作。进入冷拼间必须佩戴口屏、手套,保证卫生。

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库管员在摆放各种调味品,每种调味品均标注周最大、最小存放量,并注明左进右出,以确保品质新鲜。


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