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葱香味儿!一口咬下去 满满葱香诱人

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葱,我们日常生活中十分常见的调味食材,具有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。葱香味儿的美食总是让人难以拒绝,油香四溢的葱油饼、香喷喷的葱油拌面,还有柔软可口的葱香面包...吃不厌的葱香美食,一口咬下去,满满的葱香,倍儿诱人!

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葱花饼

图文 |泽瑞妈妈

面粉300克小葱100克猪油渣80克食盐适量

1. 面粉倒入盆中,放入约100毫升80度以上的热水拨成絮状,再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团,松弛20分钟。(松弛的时候面盆要盖上盖子,或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干)。
2. 准备辅料,小葱一把洗净,还有一点油渣(油渣是昨天熬猪油剩下的,没有可以省略)。
3. 小葱细细的切成葱花,油渣也剁碎备用。
4. 切好的小葱、油渣一起放入碗中,加入食盐、食用油拌匀(因为没有做油酥,所以食盐和食用油多放一些,少了不起层)。
5. 松弛好的面团放在案板上,不用揉,直接分成三份小面团,稍稍团圆就可以。
6. 取一份剂子,擀成长而薄的的面皮,均匀的撒上步骤(4)做好的葱花。
7. 放好葱花的面皮两边分别向中间叠起。(这样折起来的面皮,把葱花都包在里边,不容易掉落出来)。
8. 折好后从一边卷起,一遍抻一遍卷。(边抻边卷好处是,烙出来的葱花饼层次更多,更薄)。
9. 卷好后把最后部分压在面团底部,所有做好后在松弛几分钟。
10. 、取一份松弛好的面团轻轻擀开、擀薄。(擀饼的时候不要用力擀,要悠着点劲哦)。
11. 平底锅或者电饼铛刷薄薄一层食用油,锅热后放入擀好的饼坯,盖上盖子中火烙。(中火烙,火太小烙出的饼容易干、硬)。
12. 一面烙制金黄后,翻面继续烙,多次翻面至两面金黄、饼明显松散葱花饼就做好了。

小窍门:

1、烙饼要盖上盖子,盖盖子产生的蒸汽会让饼更柔软。

2、当饼两面定型后,勤翻面,更有助于出层,酥松,这也是烙好饼的关键。

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