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“特色”的味道给“特别”的你 蔚县八大特色美食

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(原标题:“特色”的味道给“特别”的你)

秋天的第一杯奶茶已经喝过了

八月十五的月饼也已经尝过了

蔚县八大特色美食你吃过了吗?

国庆小长假还有三天就要结束了

如果你还没想好接下来的三天怎么过

来趟蔚县吧

尝尝蔚县的特色美食

给假期画上一个完美的句号!

特色美食都有哪些?

准备好了吗?

来  上菜!

01

这第一道“特色”肯定是蔚县的粉坨了

粉 坨

蔚县粉坨最出名的就是暖泉粉坨,暖泉粉坨独特就在于它的水和辣椒油。水是用的暖泉的地下温泉水,用暖泉水做出来的粉坨又绵又劲道,非常可口

暖泉粉坨是用豌豆面做成的。在一口大锅烧开水,放入碗豆面,搅匀待到成糊状盛入碗中晾凉即可。

粉坨人左手拿碗,右手持刀熟练的把碗里的粉坨划成一条条的,然后倒入辣椒油、醋等等。

品尝暖泉粉坨

不光是体验它的清凉可口

更是来体会粉坨中

凝聚着的蔚县手工艺人的劳动成果

02

第二道“特色”——糖麻叶

糖麻叶

蔚县人的传统小吃,外形齐整,四头均匀,外脆里软,咸甜适宜,具有鲜明的地方特色,有许多饭庄面铺都在制作,在街头售卖。

03

第三道菜“特色”—莜面

莜 面

蔚县莜面主要出产在草沟堡等高寒地带,莜面的做法很多,可做成莜面卷、莜面饺、莜面鱼、莜面饼。吃法也很多,可以炒莜面、蒸莜面、凉拌莜面、炸莜面……每一种莜面吃法不同、辅料和蘸料也不一样。

04

第四道“特色”——豆腐干

那可是蔚县最出名的豆制品了

不知道你听说过没有

豆腐干

蔚县豆腐干,纯豆子做成,不仅蛋白质满满的,而且味道也是咸香诱人。有软有硬,软的瓷实,硬的筋道。咬着吃越嚼越香,拌凉菜美味可口。蔚县人赴外地走亲访友,大都带些五香豆腐干作为馈赠礼品。而外地人来蔚县做客,临走时必带这物中也少不了蔚县豆腐干。

做法是把豆腐切成细条或长方小块,经日光暴晒,反复翻晾,除其浆味后,用温水洗净入锅卤煮,放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料,需慢火长时间卤制,使调料味浸润于内。

05

第五道“特色”——荞面饸烙

荞面饸烙

“出沸汤而不粘,调荤羹而不腻,纤细韧长醇厚可口”,易于消化。其中的荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能,越来越成为人们餐桌上的美食。

06

第六道“特色”——花椒饼

花椒饼

有软的有脆的,风味独特,广受好评。其中,白乐花椒饼最为有名。烤制花椒饼用的是产自蔚县的优质生活用煤;花椒是精选的陕西大红袍和涞水椒;用的面粉也是本地自产的冬小麦;用的食用油为本地胡麻油。烤制出来的口味自然醇香、独一无二。一入口,满口立马弥漫着香甜咸麻的味道

07

这压轴菜,那一定是蔚县的“八大碗”了

蔚县八大碗

蔚县的传统名肴,顾名思义,八大碗即指席上的主要菜肴数量,一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素,烹饪精细,鲜美可口,是当地宴宾会客的名肴。

“八大碗”是蔚县的传统名肴,顾名思义,八大碗即指席上的主要菜肴数量,一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。

八大碗有荤有素,烹饪精细,鲜美可口,是当地宴宾会客的名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客,上至官府,下至庶民,都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。

08

上讲究的可不止八大碗

还有黄糕

黄糕不仅是每天都吃的主食

而且还出现在各个传统的节日或场合中

取团圆美满、吉祥如意步步高升(糕生)之意。

黄 糕

黄糕是用黍子去皮俗称黄米,磨成面粉为主要原料,用水拌成粉团状,在锅里蒸制而成,然后用手(可蘸少许凉水)揉成块儿状!最后在糕块儿上面涂少许食用油,这样就是面性黄糕。

另外,也可以做成油炸糕。黄糕熟了后、切成合适小块、包上红糖或者豆馅,放在油锅里炸、炸到金黄色即可,摆盘、可以开吃喽。

蔚县人对糕情有独钟,当地还流传着的谚语是:“三十里莜面,四十里糕,二十里的莜面饿断腰”。

蔚县人吃糕是很讲究的,平时吃的是黄糕,也就是面性糕。一般干体力活的人中午都愿意吃糕,这是因为糕不容易消化,也就是人们常说的渐饥。在这里有“三十里莜面,四十里糕,二 十里荞面饿断腰”的说法,充分说明了糕在大众中的地位。吃炸糕是很讲究的,家里有贵客来总要做点糕奉上以表敬意;家里人外出前做点糕大家吃以祈平安;孩子出外求学吃点糕以祈高升 ; 用糕表达祝福最多的是办喜事了。结婚前一天晚上为下营,准备结婚的人要坐升子,里面放的就是面性糕,以取(糕)高(升)生之意;第二天早上男女方都要吃糕,以祈有高的地位;中午的宴席上必有炸糕,以表高朋满座。

这些“特色”有没有让你垂涎三尺?

还等什么?

快带着你味蕾

来蔚县品尝“特色”吧!

我带着这些“特色味道”等着


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