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猪蹄做法!软糯不腻 满满滴胶原蛋白

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猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,有美容,延缓衰老,强健筋骨的功效。炖好的猪蹄,软糯入味,香而不腻,好吃又下饭,上桌瞬间被扫光!爱吃猪蹄的亲们千万不要错过,做法详细,不信你学不会!

玫瑰腐乳猪蹄

图文 |泽瑞妈妈

猪前蹄2只玫瑰腐乳汁小半碗玫瑰腐乳3块香叶3片冰糖15克八角2粒小葱适量桂皮1小段姜片5片食盐适量

1. 主要食材:猪蹄处理干净切成块(每个猪蹄切六块或八块大小比较合适,可以让肉铺老板帮忙切好)玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块 葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。
2. 腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。
3. 锅中放足量水,放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。(猪蹄异味较重,用白酒去异味效果更好)。
4. 大火煮沸,边煮边撇去浮沫(猪蹄味道比较重,多煮一会去除异味)。
5. 焯过水的猪蹄捞出,用温水洗净附在上边的渣滓。
6. 锅中放少许底油,放入猪蹄小火煎一会,煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
7. 小火炒至冰糖融化,猪蹄上色。
8. 加入温水摸过猪蹄。(猪蹄炖制时间比较长,水一定要一次加足)大火烧沸,改微火烧制。(烧制大约1小时后加入食盐)。
9. 小火烧制2小时左右,猪蹄软烂,减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。
10. 大火收汁。
11. 把汤汁基本收尽即可。
12. 成品。
13. 成品。

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