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“夺金”汤谱!解决一家老小各种秋燥不适

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(原标题:“夺金”汤谱!解决一家老小各种秋燥不适)

对于“秋燥”侵扰,不少人以为只是普通干燥或上火,殊不知,“轻敌”往往会为深秋乃至冬天的病症埋下祸根。广东省人民医院中医科副主任医生林举择表示,秋分之后,燥为主气,饮食调理主要围绕“润燥”进行。对于润燥,宜清补,甘润温养。尤其在国庆假期,不提倡大鱼大肉式的大补。饮食宜“减辛增酸”,养肝脾胃为原则,注重阴阳平衡。

林举择为大家推荐一款“夺金”汤谱——以“金银菜”为主的具有清肺滋阴、润燥生津功效的金银菜无花果煲生鱼汤。减轻秋分之后出现的各种“燥证”,一家老少均可饮用。

金银菜无花果煲生鱼汤

材料:新鲜白菜300克,白菜干100克,干品无花果5粒,生鱼1条(约600克),猪瘦肉150克,生姜2片。

制作:各材料清洗干净;鲜白菜择洗干净;白菜干浸泡软后冲洗干净,剪段备用;生鱼宰洗干净后备用;猪瘦肉洗净后切大块飞水;无花果稍浸泡,洗净。生鱼慢火煎至鱼身两面微黄;除新鲜白菜之外的其余材料倒入瓦煲内,加入清水2500毫升左右(约10碗水分量),武火煮沸后再改文火慢熬1.5小时,之后再把新鲜白菜加进去煲半小时即可。进饮时下盐温服。这是3-4人分量。

功效:金银菜即白菜和白菜干。经过霜打的深秋白菜尤能生津止渴,清肺胃热。而白菜干有通利肠胃、宽胸利膈、清热除燥的功效。两者组合能清热除烦、通利肠胃、养胃生津、利尿通便等。无花果从中医的角度,具有润肺、止咳、醒脾、开胃、清肠、消肿的功效。生鱼主要指的是黑鱼,中医认为,生鱼食性温补,可改善人体气血亏虚的状态,对于脾胃虚弱、气血不足的亚健康人群或病后、产后体弱人士有很好的滋补食疗作用。

林举择表示,无花果有健脾、润肠、利咽、滋阴等作用;生鱼滋润养颜,搭配出本款汤品清补平和,能清肺热、润燥生津、益胃和中。

(羊城晚报记者 林清清)

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