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美食!桂花米糕:颜值爆表 入口绵软

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忽如一夜秋风来,千树万树桂花开。走进这沁人心脾的香气里,就走进了秋天。桂花性质比较温和,看似娇弱但是能破结和瘀,破肺中的痰和肠中的溃疡。秋天凉了,喝点桂花茶,可以通气和胃,散寒破结,化痰止咳。今天就让我们一起学习那些好看又好吃的桂花美味吧~




桂花米糕


图文 |爱生活的馋猫


粘米粉200克糯米粉100克细砂糖60克清水160克豆沙120克大麦苗粉10克




1. 准备好材料,我做的是双色的,所以准备了大麦苗粉,但是这种蔬菜粉的颜色蒸出来多少会褪点色,介意的可以换成南瓜粉。另外,米糕要好吃,粘米粉和糯米粉最好是现磨的,要是没有就买好一些的,毕竟原材料好,做出来的米糕才会好吃哦!


2. 先将糯米粉和粘米粉还有细砂糖混合均匀,我直接将细砂糖磨成了糖粉,混合得更好一些。


3. 混合好的米粉取出一半加入大麦苗粉混合均匀,这是做双色的,要是只想做单色就不用做这个步骤了。


4. 将清水分成2份,分几次加入到米粉里面,用筷子搅拌成小团子,看到如图中这样的时候,就停下来检查一下米粉的状态。


5. 此时米粉的状态应该是这个样子的,用手抓起一把握起来,能握成团,但是手指一捏就会飞溅散开,这就是最后的米粉状态。如果握不成团,就是水不够,要是捏不散,就是水多了,所以要多次检查,以免水多了,还要加粉。




6. 将米粉过筛一遍这一步必不可少,是决定米糕细腻与否的关键一步,也是整个米糕制作过程中最费时的一步,你家的筛网一定要买最大目的,不然麒麟臂就指日可待了哈,切记,切记!




7. 两种粉类都过筛好了之后,将豆沙一分为二,放进保鲜袋里擀成薄片,用一个4寸的模具压出形状,剪掉边缘,这样放进去不会脏手。


8. 准备一个6寸加高的模具,里面铺上油纸,底下隔着纱布会更容易脱模一些。将米粉用勺子勺进模具里面,轻轻铺平,不要用力压,铺平后放上一块豆沙,再倒入绿色的米粉。




9. 再放上一块豆沙,把剩余的白色米粉勺进去,用刮面刀轻轻刮平表面,米糕胚就做好了。


10. 将daogrs蒸烤箱启动纯蒸键,把米糕放入蒸烤箱的下层,100度蒸43分钟左右即可,用蒸锅也是一样的时间,蒸好后取出,撒上少许的干桂花,放凉即可食用。




11. 蒸好的米糕远远就能够闻到米香气,放凉后切成小块状,撒上糖桂花蜜,和大家一起分享吧!您看着喜欢吗?喜欢就跟着馋猫做起来吧!

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